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每天早上吃一个鸡蛋，有人说有利有人说有害，医生却这样说！

时间：2018-11-28 12:26:24 来源：阿全讲健康作者：鸡蛋点击：

在日常生活中，鸡蛋是大家最熟悉的营养食品，但有一个说法是：“一天吃一个鸡蛋，长期下来胆固醇会升高”，这也让很多人“望蛋却步”。如果你被这个问题困扰着，接着往下看就能找到答案了。

来看看医生怎么说？

医生：一天一个鸡蛋只有好处没有坏处。

鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇，的确比较高。过去的膳食指南一般建议，每天摄入胆固醇不应超过300毫克，因此，这成为很多人不敢吃鸡蛋的原因。

但是人体内的胆固醇有两个来源——大约70%至80%由肝脏合成，只有小部分来自膳食；而通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用，会排出体外。所以，我们真的不用过于担心食物中的胆固醇，每天一个鸡蛋一点都不会导致胆固醇的升高，可以放心吃。

每天吃一个鸡蛋有何好处？

可以补充优质蛋白

蛋白质是一切生命的物质基础，对于人来而言是必不可少的一种物质。鸡蛋中富含蛋白质，可以满足人体日常的生理需要，也很容易被人体吸收利用。所以，每天吃一个鸡蛋可为人体提供优质蛋白质。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

促进头发生长

研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。

有助提高记忆力

鸡蛋中含有一种很重要的物质-“胆碱”，这是合成大脑神经递质的一种重要组成物质。而每天吃一个鸡蛋能够帮助补充胆碱，有助于提高大脑神经递质的合成，提高记忆力，使注意力更加集中。

吃鸡蛋的注意事项：

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度佳，也容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

少吃煎蛋

我们要尽量少的吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋的时候，里面的蛋白质不容易释放出来，这时候会很难消化，而且煎鸡蛋油比较大，对身体的健康也很不利，另外炒鸡蛋的时候也要注意不要炒过，不然对身体不好。

少吃茶叶蛋

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

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