关于有机葡萄酒的这几点,你需要了解!

时间:2018-11-27 19:55:54 来源:葡萄酒研究作者:有机点击:

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随着人们收入平的提高,人们对生活质量要求越来越高,近几年有机食品悄然的进入到了我们的生活中。当然,有机葡萄酒也渐渐的兴起了,你知道什么是有机葡萄酒吗?应该具备哪些条件呢?

近日,国际葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)预测,到2022年,有机葡萄酒的全球销量将从2017年的6.76亿瓶增加到10亿瓶,几乎是2012年3.49亿瓶销售量的三倍。IWSR表示,全球有机葡萄酒的比例仍然相对较低,目前仅为3.6%,其中有机葡萄酒市场的三位领导者德国、法国和英国总共占了50%的市场份额,在全球葡萄酒消费停滞不前的情况下有很大的上升空间。

什么是有机葡萄酒?

有机葡萄酒是指获得"有机葡萄酿造"认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机,即纯天然葡萄来自有机葡萄园,或采取有机种植法,一概不用化学肥料和农

简单来说,有机葡萄酒指的是酿造用的葡萄必须由有机种植法所得。就是在整个葡萄管理中,尽可能地使用可再生的动植物资源,减少不可再生资源的使用

有机葡萄酒的种植条件哪些

1、没有经过合成化学的物质处理,认证为有机的葡萄园中,严禁采用能被葡萄吸收(内吸收)的化学物质。如农、除剂、杀虫剂和化学肥料。

2、葡萄树要按照生物的节律种植。

3、在有机葡萄园中只能采用天然的物质作为肥料,如海藻,牲口粪便和植物混合肥料。

4、人工采收、剔除损坏或者不成熟葡萄

5. 需经过若干年以有机方式栽种,让土地恢复健康,方能取得有机认证

6. 葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料。只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地。

有机葡萄酒的酿造条件哪些

酵母的使用:大多采用天然酵母进行发酵葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香,以提高有机葡萄酒的质量

过滤和澄清方法:要采用轻度过滤,以保持所有的葡萄汁液。

二氧化硫的使用:使用量要尽可能低。有机葡萄酒中最好不含任何化学添加剂,但大多数生产厂家仍会添加少量二氧化硫,来防止氧化和腐败。

有机葡萄什么味呢?

有机葡萄酒并不会像无可乐一般丧失掉本来的乐趣,相同的葡萄,相同的产地,只是换了种酿造方法,香气、单宁、酒精,一个都不少。相反,在有机葡萄酒中,你经常能够感受到酸度和甜度完美和谐,相得益彰。大多数情况下,或许是因为能够更明显地体现当地的土壤特色,有机葡萄酒在味道和香气上,要比普通葡萄酒来得更加清新爽口。

目前有机葡萄酒的市场份额还相对较小,但是在未来,有机葡萄酒的发展值得期待!

本期编辑:Lucky

监制:谭逸

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