时间:2018-11-27 16:06:16 来源:小邱邱的美食说作者:丝瓜点击:
油条,在我们的生活中可以经常见到。作为早餐大军中的一员,常常被人青睐,与豆浆相搭配在一起,成为一道经典的组合,而当它与蔬菜结合在一起的时候,会产生怎么的化学反应,做出什么样的味道呢?这里就以油条为主要食材,给大家带来一道丝瓜毛豆炒老油条。
做这道美食之前,我们需要提前准备一些食材。丝瓜1根、油条1根、毛豆25g、食用油适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。油条还能炒着吃,加上这2道蔬菜,色泽美观,好吃不腻
一切妥当之后,便可以开始整道美食的制作了。 首先,我们来处理毛豆,将买回来的毛豆剥好,用清水洗净,放于盘中备用。然后取一口炖锅,开火加热,待液面沸腾之后,将毛豆倒入沸水中,将其煮至九成熟。准备一个大碗,提前放入冷水,将煮到合适的毛豆用漏勺捞出,浸入冷水中备用,这样可以保持它的绿色。
接着我们来处理油条,将一根油条用剪刀剪成1厘米左右的小段,放于盘中备用。然后取一口炒锅,将油加入,将处理好的油条放入油锅中,重新炸一遍,这就做好了我们常说的“老油条”了。用筷子不停地翻搅油条,让油条炸至的程度均匀,最后炸到它的颜色变深,口感变得酥脆了,就可以盛出,沥油备用了。
下一步,我们开处理丝瓜。将丝瓜表面的皮去掉,我们做这道菜去皮要去的薄一些,所以不能用刀去削,而是将丝瓜最外面的一层皮轻轻地刮去,留一点内皮附着瓜肉就可以了。这种程度烧出来的丝瓜不会过度软熟,瓜香也会浓郁很多。
然后将处理好的丝瓜切成滚刀块备用。接下来取一口炒锅,开火加热,待锅面热后,将油倒入锅中,然后将提前准备好的丝瓜和毛豆倒入锅中,迅速翻炒。炒制丝瓜快要成熟的时候,我们加入调味,倒入一点生抽,再舀入一勺白糖,均匀撒在锅中,迅速翻炒均匀,让调味与食材在锅中完美结合,味道相互融合渗透。
然后加入一小碗水淀粉勾芡,翻炒几下之后,我们将炸好的老油条倒入锅中,用锅铲翻炒几下,便可以出锅盛盘了。一道鲜香味美的丝瓜毛豆老油条就完工了。
做这道菜时,需要注意,丝瓜非常的容易发黑,所以炒制的时候要很利落,快要熟的时候迅速地放入调料翻炒,这样可以锁住丝瓜的颜色。丝瓜的味道,本身比较清淡,所以我们在烹饪的时候,不宜于用重油,还有口味重的食材搭配。
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