时间:2018-11-27 15:56:29 来源:网罗鲜事作者:腊肉点击:
谈到肉类,经常听到人们说不吃肉,我怎么能忍受呢?当我听到更多时,我真的觉得没有肉真的不行。生活中,除了煎炸,炖煮,烹饪和烤制外,还有这个季节,临近年关,许多人会购买猪肉来腌制腊肉。本季的腊肉不仅味道浓郁,而且还能保存很长时间。
在外部市场上也有很多出售的腊肉,但让人很不放心,不知道肉是不是好肉,是否在生产过程中添加防腐剂了没。因此,大多数人在家里选择自己做腊肉,干净卫生,还可以把自己喜欢的香料和腊肉放在一起。
今天,我教你一个简单的自制腊肉,只需五步即可完成。这很简单,你会一目了然。
步骤:
配料:5斤五花肉,50克盐,50克糖,50克白酒,100克酱油,30克胡椒粉,5克八角,5克山奈
做法:
1.买完猪肉后,去干净猪毛,加入水中,冲洗干净,沥干水分,切成适度大小的条状。去除猪毛是非常重要的,如果有猪毛,它会影响味道。
2.胡椒粒八角在炒锅中碾碎。胡椒和八角茴香的步骤不能被忽略,取一个保鲜盒,将胡椒粉,八角粉,山奈粉,糖,酱油,白酒和盐放入盒中,均匀摇匀。
3.把猪肉放入锅内,混合辣椒粉,白糖,酱油,八角粉,山奈粉,白酒,盐,揉搓均匀地腌制12个小时,猪肉将香料浸泡在绳子上,然后将其挂在通风的地方使其干燥。
4.腌制肉晾干,约一个星期,干燥后表面可以熏烤(不喜欢吃烟熏可以省略这一步)。放置铝箔放入锅内,把陈皮,茶叶,糖和水稻在其上,把烹饪容器上的熏肉,使用中,小火,燃烧的小火,盖好盖子和烟雾20分钟这种肥肉是透明的,可1-2次旋转(用于烟的材料可根据自己的喜好进行调整。如果你想吃水果味,增加更多的陈皮。如果你喜欢喝茶,你可以加入更多的茶)。
冰箱中冷冻,吃的时候不需要在浸泡,直接清洗上锅蒸15分钟即可,熏肉锅是很难洗干净的建议用旧锅。
友情提醒:
1,食用盐:一般使用细盐。盐的比例非常重要,超过一点是咸,点更轻,很容易坏掉。秘方精华在这里:10斤肉,三克盐,这是最好的,因为经过多年的祖传的经验,这种腊肉量,盐度是恰到好处,外咸味是平衡的。
2,腌制五花肉,一条挂在空中的条带可以暴露在阳光下直至油。一般来说,最好的一周。在白天观看太阳,将它挂在阳光下。如果下雨,将腊肉放入冰箱,以防止霉菌生长。在傍晚和夜间湿度强,冰箱应放好,晚上避免夜间寒冷,影响味道和干燥。
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