时间:2018-04-20 17:06:43 来源:太阳系吐槽君作者:果汁点击:
转眼就到了四月底,气温回升的燥热感,总让逛街的你忍不住想买点东西喝。
可是,如果买到的是这样一杯甘蔗汁,真要点一首《凉凉》送给自己了。
今年3月底,深圳宝安区执法队工作人员在进行路段巡查时,发现售卖甘蔗汁的小贩生意不错。
在上前对其乱摆卖行为整治的过程中,通过询问竟然得知“一条甘蔗能榨5杯甘蔗汁”。
在榨汁机的侧面有两个电源开关,一个用来启动榨汁机榨取甘蔗汁,另一个则用来启动微型水泵。
借助微型水泵和一条连着榨汁机的塑料管,小贩便能将榨取的甘蔗汁和准备在泡沫箱里的液体混合,最后一起流入到果汁杯中。
泡沫箱里的液体,浑浊且略带黄色。执法队的工作人员低头去闻,水中还散发出一股异味。
鲜榨果汁乱象
放眼市面上的鲜榨果汁,可谓品种繁多,西瓜汁、苹果汁、橙汁等,在许多餐饮店这些果汁更是全年供应。
而且,在大多数人看来,比起碳酸饮料,新鲜榨取的果汁似乎更加健康可口。
然而,鲜榨果汁并没有人们想象得这么完美。
为了一探究竟,新京报记者选取了5种果汁送到专业机构进行检测。
检测结果显示,5种果汁样品只有3种样品含有果汁(其中一种仅含少量),另外2种不含果汁。
中国农业大学食品学院副教授范志红表示,理论上来说,勾兑果汁中没有足够的水果成分,甜味比较淡,需要加糖;同时需要添加果酱等成分增加稠度;还需要添加香精来增加香味。
为了尽量使果汁颜色与鲜榨果汁相同,一些商家会使用一定量的色素,而色素量过多,就会损害人体健康。
2016年8月,南昌一家商场中名为“五个橙子”的自助榨汁机里出现了腐烂橙子的情况。
2014年《齐鲁晚报》记者也发现:一处水果榨汁摊点的商家用刀子切掉水果腐烂的部分,继续用来榨汁。
1.看颜色。鲜榨的果汁色泽自然,用餐巾纸擦拭盛放果汁的杯子内壁,如果餐巾纸上留下的颜色鲜艳且长时间不褪色,那么很可能就不是正品。
2.看泡沫。鲜榨果汁的泡沫比较持久,而勾兑果汁的泡沫很快就会消失。
3.闻气味。鲜榨果汁的香味比较自然清淡,区别于添加了香精的果汁。
4.尝一下。一些水果(例如木瓜)含糖量不高,榨取出的新鲜果汁甜味比较淡,而勾兑的果汁则口感上甜味十足。
水果中含有许多健康成分,例如果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质以及钾、钙、花青素、维生素C、胡萝卜素等。
但是,榨取的过程中,只有易溶于水的营养素才能最终出现在果汁里。
这也就意味着,所有的纤维素、大部分的果胶以及部分的矿物质是无法进入果汁中的。
而且,榨取还会破坏掉水果的细胞结构,与氧气接触后,一些营养素和抗氧化物质会受损。
在这里,要提到有些家庭购买的原汁机,原汁机所宣传的慢速压榨果汁只能延缓维生素C和多酚的氧化速度,并不能保证维生素等没有损失。
此外,有些人群并不适宜饮用鲜榨果汁,6个月前的婴儿,尚不具备吃辅食的能力。给他们喂食果汁,有可能导致婴儿出现腹泻的症状。
对于6~12个月大的婴儿,美国儿科学会也不提倡喝果汁,但家长可以给婴儿喂食果泥作为辅食。
另外,鲜榨果汁热量很高,容易使小朋友变胖。榨一杯果汁,通常需要三四个水果。也就是说,一杯果汁,里面拥有三四个水果的糖分。
按照同等分量来算,果汁的热量甚至会超过汽水。鲜橙汁112卡路里,苹果汁114卡路里,葡萄汁152卡路里,远高于可乐的97卡路里。
英国《每日邮报》报道,英国格拉斯哥大学一项最新研究发现,大量饮用果汁和糖尿病危险增加存在有一定的关联。
如果每天饮用500毫升葡萄汁,并持续3个月,即会增加胰岛素抵抗风险,可能导致2型糖尿病。
相反,鲜榨果汁损失了一些膳食纤维和果胶,饮用后的饱腹感会降低,而这会让我们情不自禁多喝几杯,喝下更多的糖分,提高患糖尿病的风险。
浓缩果汁是先将水果榨成汁,再使用高温把果汁中的水分蒸发出来,最后在包装阶段重新加入还原水和一些调味剂,保障其浓度达到原有的比例。
就浓缩果汁而言,在浓缩过程中,会造成水果本身的部分营养流失,而在还原过程中,会根据需要添加糖、柠檬酸等调味剂。
它们二者的区别在于,复原果汁在复原过程中没有任何添加,只加入与在浓缩过程中蒸发掉的水分相等量的水。
自然,果汁饮料在浓缩汁的含量尚不能与复原果汁相比,但一般也限定在不低于10%。
比如说,我们要看瓶贴上标注的浓度是多少以及含有哪些配料,由此可以选择浓缩汁含量高、添加剂少的果汁饮料。
另外,也可以注意看一下是否有沉淀。在保质期内的合格果汁饮料,如果有沉淀,表示保留的水果中的纤维素要多一些,更适合我们饮用。
但是,不论是进一步加工的复原果汁和果汁饮料,还是鲜榨果汁,它们的营养价值都是比不上新鲜水果的。
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