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萝卜这样腌，酸辣爽口，嘎嘣脆，当天腌当天吃，最快酸萝卜腌制法

时间：2018-11-27 11:55:33 来源：安泽说美食故事作者：萝卜点击：

萝卜这样腌，酸辣爽口，嘎嘣脆，当天腌当天吃，最快酸萝卜腌制法，简单易做，美味超泡菜，吃一口就上瘾。

冬季寒凉，经常喝粥、吃汤面，吃它们总是要夹上一些小腌菜搭配着吃，腌黄瓜腌萝卜是最快的，腌好了就能吃，而且特别清爽开胃，今天小编就给亲们分享一种酸萝卜的腌制方法，这种方法腌制的酸萝卜是小编最爱吃的小菜，非吃饭时间想起它，也会钻进厨房捏上几条，嘎嘣嘎嘣的嚼着吃，过足瘾再跑出来，那种美味，实在是一种享受，酸辣爽口，但不辛辣也不特酸，总之是那种好好吃的，让人欲罢不能的酸辣味，脆脆的，嚼在嘴里伴着响声，简直爱死。

亲们，不能想啊，想到吃不到是会流口水的。想吃到就自己腌吧，非常简单但却极度好吃的酸萝卜，少玩一会儿手机的功夫就腌出来了哦，当天腌当天吃，腌完就能吃了哦。下面就由小编来教你如何快速腌制酸萝卜！

腌制酸辣爽口的酸萝卜食材：

白萝卜：1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小编腌的是1根大萝卜，用的1000ml的瓶子。

小米椒：适量，小编用了8根，感觉辣味适中，不吃辣的不放。

野山椒：适量，用超市购买的野山椒罐头，一般超市都有，不吃辣的不放。

白米醋：适量，末过萝卜就可以。

冰糖：60-80克，1个萝卜用量，看萝卜大小调整用量。

食盐：5-10克，1个萝卜用量，根据自己口味调整。

最快酸萝卜腌制法第一步：萝卜去水

准备一个呆萌可爱的大萝卜，1个萝卜用1000ml的罐子就能腌下。小编今天买的大萝卜回家称了一下，有769克，把它洗净，留皮，切成想要的大小和形状，萝卜皮非常好吃，能洗干净就一起腌吧。

为了让萝卜快速出水，小编放的盐比较多，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉。略控一下萝卜条上的水。

最快酸萝卜腌制法第二步：正式腌制酸萝卜

1、萝卜去完水以后，装进干净无污无菌的瓶子里，密封罐最好，积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。

2、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里，不喜欢吃辣的跳过这步。

3、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们是为了增强口感，让萝卜的味道更好，不喜欢吃辣的跳过这步。

4、倒入白米醋，末过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里。

5、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。

6、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀。拧紧盖子或密封放置，随吃随取。

最快酸萝卜腌制法第三步：保存

家里凉快的，放置阴凉地方室温保存即可，家里太热的，放冰箱冷藏。小编相信，如果你只是腌了一个萝卜，三五天就能吃完了，绝对不会放到坏，因为它太好吃了，呵呵。。。

酸辣爽口的酸萝卜腌制小贴士：

1、每次取萝卜的时候，一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取，避免带进细菌，萝卜变味或者坏掉。

2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容易坏。

学会这几样家常菜米饭根本不够吃

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