时间:2018-11-27 09:57:01 来源:芋儿烘焙作者:酒酿点击:
一到冬季我就特别爱做酒酿圆子和酒酿荷包蛋来吃。对于这酒酿,从来就没吃够过。酒酿里面的汁水确实好喝!虽然有酒味,但又不上头,甜丝丝的却又不像现在的果汁饮料那样有那么多的糖在里面,喝多了就腻人。酒酿那甜味纯粹是天然发酵所得,完全不用再额外加入糖。酒酿汁其实就是一种米酒吧,但又没有常见酒类那种刺鼻的冲味,这米酒很容易上口,忍不住会多喝上几口。
酒酿不仅香甜醇美,最主要的还是这东西吃着能让你一身暖和,整个冬季都不再怕冷。营养特别的好,最适合冬季食用。它能帮助人体抵御寒冷刺激,预防感冒。它还能补虚、补血、补脾肺, 能通肝、肺、肾经,对于女人的养生有莫大的帮助。 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。而且女人坐月子期间多喝甜酒能下奶哦。
酒酿不光可以做甜点,还能烧菜,做红烧肉,炖鸡肉等,加点酒酿里面更香。今天就给大家分享这道酒酿的做法,简单到哭,在家也能轻松制作,暖身暖胃,让你整个冬季都不再怕冷。
【自制酒酿】
2.将泡好的糯米,放入蒸笼里,再将蒸笼放入daogrs蒸烤箱,选择纯蒸功能,100度,蒸30分钟。
3.将蒸好的糯米从蒸烤箱里取出,放凉。蒸好的糯米饭粒粒分明。
4.用筷子将糯米翻拌几下,让其降温。记得一定要趁热弄松散,然后晾至30度左右。
5.用50克凉白开(可以是凉白开水,纯净水,矿泉水,绝对不用自来水)化开2克安琪甜酒曲。
6.这个时候需要将糯米饭装入干净的容器中,切记,容器必须无水无油。一层糯米饭,撒入少许甜酒曲粉,再放入一层糯米饭,再撒入适量甜酒曲粉,直到8成满。
7.再将拌匀的甜酒曲水放入容器里,翻拌均匀。
8.然后四周需要稍稍压实;记得可以用擀面杖在中间弄一个洞或者筷子,主要是有利于酒酿流出,然后还需要在表面再撒少许甜酒曲,然后再浇入少许凉开水;盖上盖子。
9.将陶瓷内胆放入酸奶机里,选择酒酿程序,点击开始,酒酿就开始制作了。全程36小时。
10.时间到了,揭开盖子,酒香四溢,然后也可以放到冰箱冷藏柜或者坛子里面。
直接加入适量开水,一碗酒酿水就做好了。开心,明早就能吃到酒酿荷包蛋了,做法太简单了,你也试试吧。
小贴士:
1.酒甜除了酒曲质量外,最重要的是蒸好的糯米一定要凉透,凉透,只有凉透的糯米饭才能保证酒是甜的。
2.酒曲是有生命的酵母,冬天要在温暖的厨房或暖气旁拌入凉透的糯米饭里,并严格保温,夏天室温发酵就可以,冬天就要放在温暖的地方,多包上或该上几层;
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