时间:2018-11-27 06:46:44 来源:黄豆豆的一家作者:腌制点击:
前几天回老家,走的时候不光从一千多公里之外带回几个白萝卜,还带了小姨自己腌制的小鱼干,每次回老家临走时父母都会把包塞得满满的,说我们生活在异乡平时都吃不到家乡的美食,确实如此,所以时常会想念家乡的味道。
这种小鱼属于淡水鱼,老家那边水资源丰富,各种淡水鱼相对较多,一般在菜场或超市都有售卖的,不管是新鲜的小鱼还是晒干的鱼干都很容易买到。在北京没见过这种新鲜鱼卖,鱼干倒是见过几次,腌制食物不是自己做的一般不放心购买家吃,想吃的时候都是等到回老家后找机会品尝到。这次回老家正好小姨给妈妈他们带了些自己腌制的鱼干,临走时妈妈又给了我,回家后搭配上青椒给孩子爸做一盘下酒菜,简单、快捷,从食材准备到端上餐桌5分钟之内全部搞定。
腌制小干鱼100g、美人椒1个、杭椒4个、食用油1勺、盐少许、生抽1小勺
1、准备好所需的食材,分别用清水冲洗干净,干鱼只需用清水冲洗掉表面的灰尘即可;
2、美人椒和杭椒切成1cm左右长的小段;
3、煤气灶开火,锅烧热后加入切好的美人椒和杭椒小火慢慢煸炒;
4、煸炒至五、六成熟状态时出锅备用;
5、干净锅中倒入提前准备好的食用油,烧热后放入小干鱼,保持小火慢慢煎,煎的过程中用筷子勤翻动或端起锅直接晃动锅中的鱼;
6、小火煎至鱼表面变金黄同时里面熟透的状态,如果不好判断鱼是否完全熟透,可以通过食用的方法尝试;
7、加入提前煸炒过的美人椒和杭椒一起翻炒;
8、翻炒10秒左右后加入少许盐和滴入生抽调味,翻炒均匀后关火出锅;
小贴士:
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