时间:2018-11-27 03:26:39 来源:幸运无比乐享生活作者:包子点击:
包子,在北方是生活中最为常见且极为平常的主食。很多人都喜欢吃这口,我也包括在其中,从小就喜欢。无论是什么样的馅料,只要是包子就特别爱吃。我家常做的包子基本是猪肉馅加各种蔬菜,偶尔会制作所谓的素馅包子。为什么叫所谓的素馅呢?因为里面不放肉馅,只放鸡蛋和蔬菜,听网友留言讲,放了鸡蛋就不是素馅的了,我自己也搞不清这个界线或叫法。我个人认为只要不放肉馅就是我家的素馅,这样的叫法习惯了还真改不了。其实无所谓啦,大家能明白就行。生活在这么美好大环境下,什么事都别太叫真,每天快快乐乐享受生活就挺好。
不管你是出生在南方或是北方,生活中都会品尝到不同的馅料的包子,你是喜欢广东人的叉烧包,还是天津著名的狗不理包子;是偏爱上海南翔小笼包还是山东的水煎包;是开封的灌汤包还是北京的猪肉大葱包子呢?!我相信一定各有各的爱好。当然外面的包子在好吃,都不如自己家制作的家常包子,无论这包子是荤是素,是咸是淡,你都会爱吃,因为这是你从小吃的味道,是妈妈的味道。你说是不是?!
有些读者也想做出好吃的包子,但苦于没有人手把手来教,其实蒸包子确实是需要掌握一些基本的操作技巧的。包子做得好不好,首先要看这面皮,再看它包得漂亮不漂亮,而后才是馅,包子皮没发好,像死面似的,自己都感觉影响食欲。
说实话,我自己至今也没包出过漂亮的大包子,但我会用心学习,现在网上有视频,多看看多练练,我相信总有一天也一定能包出更漂亮的包子的。现在还请大家包含吧。今天与大家分享西葫芦鸡蛋包子,馅料丰富,口感不错的。不知你是否吃过这样馅料的包子。
食材:面粉、酵母、清水、西葫芦、鸡蛋、粉条、木耳适量(可根据自家人口掌握)
调料:葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制五香粉、盐、植物油、香油适量
1、面团和成型后,盖上盖子或湿布、保鲜膜一类的松驰10分钟,然后重新揉一揉,这时的面团就光滑了,盖上保鲜膜继续饧发至2倍大。
2、在你等待面团发酵的时候,可以来准备包子馅。西葫洗净去头尾,切成小段,用料理机擦成细丝备用。
3、粉条用温水泡或是直接用水煮几分钟,过冷水捞出切成段,备用;黑木耳用温水泡一会,洗净剁碎,备用;切好葱姜末备用;鸡蛋打入碗中搅拌均匀,炒锅烧热后,倒入适量的植物油,当油五成热时,倒入蛋液,关火并迅速用筷子搅拌成小碎状。当鸡蛋晾凉后,分别把葱姜末、自制五香粉放入锅中,蚝油、生抽、植物油、香油倒入,再把黑木耳碎、粉条段放入。
5、西葫芦全部挤完,放入锅中,用筷子把馅搅拌均匀。这时一定不要放食盐,避免出水。
6、面团饧发好,放在案板上揉一揉,松驰几分钟,开始做面剂子,并擀成四周薄中间厚的圆皮片。
7、包包子前,馅料中放入适量的盐,搅拌均匀。把馅料放在面皮的中间,用自己的方法包成包子。
8、锅中放好水,铺上油布,把包好的包子摆入锅中,盖上锅盖进行二次饧发。大约20分钟左右。必须有这一步,不然包子蒸出来是死面的,表面会坑洼不平的。
9、二发好后,点火。大火烧开计算时间,蒸15分钟,时间到不要马上揭锅盖,要在锅中焖5分钟再揭锅。
11、成品图。白白胖胖的素馅包子,每当揭锅之时,都让人有成就感和喜悦感。不管你身处南方或是北方,让包子成为你餐桌上的一道亮点。家常素包子,吃的就是这个味,从小吃的味道,妈妈的味道
小贴士:
1、我包的包子,外观真上不了台面,但我敢与分享,您如叫真的话,对不起就将就看吧哈。我分享的是制作过程和方法。
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