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补铁又补锌的海鲜粥，我用它征服了全家人的胃

时间：2017-10-20 16:41:18 来源：营养师教你做辅食作者：杂粮点击：

作者｜营养师柳衣衣

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

十月正是蟹肥虾美的好时节，所以作为资深吃货，我自然不会放过这种鲜味美食。

有些人担心螃蟹寒凉或易过敏，所以不敢给宝宝吃，实际上螃蟹的营养丰富，它含有各种人体必需的蛋白质、不饱和脂肪、磷脂、维生素铁、锌等各种营养素，对身体也有一定的滋补作用，只要对它不过敏，完全可以放心吃。

7大人的老家在潮汕地区，潮汕的海鲜粥可谓是美食一绝了，但由于制作相对复杂，加上有些配料并不合适宝宝食用，所以我就改良了一个最合适宝宝食用，营养丰富的海鲜螃蟹粥。

我用杂粮米代替了普通的大米，营养价值更高，还特地选用了营养丰富且肉肥鲜美的花蟹及鲜虾，搭配了富含各种维生素的小芹菜，刚好营养互补；这道食谱完全符合营养学会推荐的“食材多样化，营养更均衡”的搭配。

虽然烹饪步骤很简单，但出来的味道却十足得鲜甜美味。海鲜的味道都溶入了粥里，吃着丝丝的蟹腿和弹性十足的虾肉，喝着热乎乎的粥，每一口都能感觉到大海的美味暖烘烘地流进了我们的胃里。

不止是Naomi小姐特别爱喝，全家人都爱喝。征服全家人的胃，只要这一锅粥！

❖ 海鲜螃蟹粥❖

营养解说

①补蛋白质：花蟹和鲜虾都富含优质蛋白质，促进生长发育，提高免疫力；

②补铁+补锌：花蟹和鲜虾都富含血红素铁，还有部分锌元素，对预防宝宝缺铁缺锌有一定作用；

③荤素搭配：花蟹和鲜虾都是肉类，小芹菜属于富含各种维生素的绿叶蔬菜，可营养互补，荤素搭配，营养更均衡；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：作为早、午、晚餐的主食吃；

食材建议：优先推荐肉多的活蟹和鲜虾；

储存方式：建议新鲜食用；

注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；

❖ 食材参考量 ❖

食材/营养分析食物名称 数量 杂粮米 100g 花蟹 200g 鲜虾 50g 小芹菜 50g 姜丝 /柠檬汁 适量 亚麻籽油 5ml

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

1、将杂粮米洗净，浸泡20分钟；

PS：我家现在基本不吃精白米，每次都是自己混合搭配杂粮米吃，这次我搭配的是燕麦，小米和大米的混合杂粮米；杂粮米大家有空就多泡一会，没空就直接煮也可以；

2、将洗净的杂粮米倒入锅中，加入适量的清水；PS：现在水污染严重，推荐用净水器或滤水壶过滤过的自来水更安全；米和水的比例大约是1：6；

3、开中火煮开后，调小火再煮30分钟左右；

PS：砂锅和直烧锅煮粥较慢，所以我一般是用压力锅或电饭煲更快速更便捷，时间仅供参考，以煮熟为准；

4、煮粥的同时，处理其它食材，将花蟹壳打开，把蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠等内肝去掉；PS：这几个部位易藏细菌和重金属等污染物，建议祛除；优先推荐肥美的蟹，我用的是花蟹，比大闸蟹的肉多；如果要用大闸蟹，记得要用有蟹黄的大闸蟹；

5、用牙刷将蟹壳两边，还有蟹脚处的泥沙清洗干净；

6、将花蟹肉剁成小块，将蟹脚和蟹腿剪下来，然后挤一些新鲜的柠檬汁腌制祛腥；PS：蟹腿壳较硬，记得用刀背敲碎一点，方便入味；如果没有柠檬汁，可以用葱姜水或葱姜丝腌制祛腥；

7、将新鲜的虾去壳，去虾线，挤几滴柠檬汁腌制祛腥；

8、将小芹菜洗净，切成碎丁；

9、再切点姜丝，待用；

10、杂粮粥煮熟了；

11、将花蟹倒入杂粮粥中，调中火煮小会；PS：一边煮时，一边搅拌，除了增加糊化，易于消化，还能防止粘锅；

12、将虾仁也倒入粥里；PS：出牙少的宝宝，记得将虾仁切碎一点；

13、用勺子多搅拌一会；PS：虾仁很容易熟，搅拌几下，虾肉颜色就会变成粉色；

14、倒入小芹菜碎，搅拌几下；PS：小芹菜碎既可以作为蔬菜补充各种维生素，还可以提香，祛腥；

15、调成小火，煮至微沸状，搅拌几下关火；

16、1岁以上的宝宝可以少量加点盐，1岁以下的宝宝不建议放盐；PS：3岁以上的孩子或大人吃时，还可以洒一点胡椒粉；

17、最后加一两勺亚麻籽油或核桃油，搅拌均匀；

18、鲜香四溢的海鲜螃蟹粥出炉了！

19、宝宝吃时，记得帮忙将蟹肉挑出来吃；

PS：姜丝记得挑走哟~

海鲜螃蟹粥

制作+配文：柳衣衣

摄影：7998

柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。

九型体质之——1汤1粥补湿热～

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