酒场老司机,你不一定懂酒,不服来战!

时间:2017-10-12 12:38:41 来源:作者:点击:

导读:白酒是中国特有的一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾而酿制成的各类酒。那关
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酒是中国特有的一种蒸馏酒,由淀粉或质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为发酵剂,利用淀粉质(质)原料,经蒸煮、化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾而酿制成的各类酒。那关于酒问答你知几个呢?

一、什么酒不上

酒上是乙醛和杂醇影响,乙醛和杂醇能使压升高,引起。一般而言,采用自然发酵工酿造的纯粮食酒,由于它没有烧制过程,不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇,喝后不上

二、为什么很多酒喝久了容易上火

酒的成分几乎就是酒精和维生素、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。可以尝试像荞麦酒、果酒、葡萄酒、原浆酒、酒等营养丰富的酒。

三、酒可助催眠?

酒对人神经系统有镇静作用,尤其是纯粮原浆酒。以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,这是治神经衰弱物的重要成分,能够减轻失眠、多症状,对睡眠有利。

四、运动后喝些酒能缓解疲劳?

运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。酒能扩张管,它的质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生质磷酸化反应,从而加乳酸代谢,能有效地缓解疲劳。

五、酒喝过量最好不要催吐

催吐容易造成十二指肠内容物逆流,进入腹腔腐蚀肝胆等内酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹汁来解酒,等其他方法来解酒,不要轻易扣喉催吐

六、酒最好用陶瓷材料的容器盛装?

如果是聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质;用环保 PET 和玻璃材料装酒,酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来酒是比较好的装酒方式

七、为何酒不用易拉罐装?

酒不用易拉罐装,是因为乙醇等物质很容易酸败,产生的物质会腐蚀罐体导致泄漏;此外易拉罐通常装含大量气体饮料气体膨胀会增加罐壁强度,酒中无大量气体,罐壁会不结实。装酒最好的材料是陶瓷,酒在瓶中还能继续老熟,因此酒长期存放不会酯化解,反而越放越香。

八、辨别酒好坏最实用方法是看挂杯度?

一般来说纯粮酿造的酒,酒体比较厚重醇和,纯粮酒把酒杯倾斜后回正,杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上,所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏的方法之一。

九、色的酒反而是好酒?

酒的颜色分为无色和微色两种,大多数的酒是无色的,但纯粮自然发酵酿造的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的酒会呈现微色,这也是正常现象,可并不是很所有酒都是年久呈现微色;清香型酒放的时间再长也不会出现发现象,米香型酒则不能出现变

十、如何区别原浆酒和勾兑酒?

原浆酒属于酿造酒,是微生物自然发酵的,对人体刺激小,饮后口中无酒气,还不上不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,饮后酒气大,容易。另外,纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成,经省级以上质检部门批准,装上标注的是原料;而勾兑酒装上多写的是配料,但也不一些厂家不写清楚添加成份。

十一、如何鉴别用酒精勾兑的酒?

从酒标上看,如果酒名不是薯类酒,但主要配料中却有薯类原料,则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加鉴别。酒加后变浑浊的是酿造酒,不浑浊的是勾兑酒。不过这种鉴别或多或少会有偏差。

十二、要避免喝勾兑酒?

我们说过很多次勾兑是生产过程必不可少的一个环节,勾兑是一门技术,酒勾兑是为了让酒体更协调口味舒适,酒勾酒,酒中加都是正常的工序,不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒,而不是所谓的“勾兑酒”。

十三、酒中常含的添加剂哪些

酒中常见添加剂、甜蜜素和安赛蜜,浓香、酱香型酒常添加这些来平和酒辛冲口感和苦涩口味;清香型酒会添加香料,但不普遍。

十四、做时可以将酒当料酒用吗?

料酒多是酒,它含很多分和氨基酸,在去除腥味的同时还能调和的香味,这是传统酒比不了的。但是,可以用纯粮酒来替代料酒。

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