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炒菜花时，到底要不要“焯水”？大厨告诉你正确答案，错不了

时间：2018-11-25 22:02:11 来源：爱家庭美食作者：菜花点击：

现如今很多人都喜欢在外面吃饭，为什么呢？因为外面的饭确实好吃，很多人在外面吃完饭之后，都会想着回家自己也做一份一样好吃的饭，特别是那些比较简单的素菜，就比如说干煸菜花。干煸菜花是湘菜馆子的必点菜，虽然是道素菜，但是一样焦香爽脆，非常下饭。

不过这道菜却并不好做，如果做不好的话就很有可能做个半生不熟，严重的话还有可能会有怪怪的味道，又或者是做的太过，导致菜花软烂。那今天小编呢，就把干煸菜花的一个正宗的方法介绍给大家，做法非常简单，保证一学就会。做出来清脆爽口，而且超级下饭。

干煸菜花

食材：菜花，五花肉，生姜，大蒜，辣椒，盐，酱油

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一、用清水把菜花清洗干净，把菜花切成小朵，放入大碗中，加入适量水以及少量盐，浸泡大约十分钟，捞出沥干备用。把准备的姜和大蒜全部切碎，备用，把辣椒切成小段备用。

注意：淡盐水可以杀菌，而且可以清除掉采花中的小虫。

二、把五花肉清洗干净，切片，把锅热干，准备适量油，倒入锅中，热至五成熟，把肉片放入锅中，调至小火，炒出油，把准备好的姜倒入锅中，爆香。

三、调至大火，把菜花放入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖，调至中火，闷三十秒。打开锅盖，放入蒜末，辣椒酱，翻炒至出香味。

四、把准备好的生抽放入锅中，炒至上色均匀，准备适量盐放入锅中，大火翻炒均匀，盛出即可。

小技巧

1、菜花有很多种类，那我推荐大家买松花菜，这种菜花的种类比较大，菜花的梗也长，吃起来更加清脆。如果没有买到这种菜花的话，也可以买普通菜花，不过普通菜花是需要焯水的。再者就是注意焯水的时候时间不要太长，焯水过后沥干水分，这样炒出来的菜花才不会炒烂。

2、关于五花肉的选择，我推荐大家选稍微肥一点的，这样做出来的干煸菜花才更好吃，即便是不吃肥肉，也要选肥一些的，毕竟菜花的香味才是最重要的。

3、酱油是一定要加的，能够增加菜花的色泽，而且还能提鲜。

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广东人，吃一碗就能找到冬天的温暖，满满幸福感！

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