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冬天吃海鲜真过瘾，这菜最香最嫩，一定要用压力锅先煮后炒才好吃

时间：2018-11-25 19:46:07 来源：今天美食作者：韭菜点击：

冬天吃海鲜真过瘾，这菜最香最嫩，一定要用压力锅先煮后炒才好吃！

虽然进入冬季，还是有很多新鲜的海鲜。周末买了2斤的大香螺，8元一斤，还不算贵。今天跟大家分享一下我做的韭菜炒香螺，韭菜辛辣，与海鲜一起搭配有提鲜的效果，这道菜鲜嫩好吃营养高。

香螺的营养丰富，富含多种维生素、蛋白质、钙和铁等微量元素。肉质肥厚，鲜嫩，非常好吃。今天买的香螺大小适中，基本跟鸡蛋的大小差不多，炒着吃是非常鲜嫩的。一起来看看具体的做法吧！

【食材】香螺1000克，韭菜1小把，大蒜5瓣，盐，植物油

【制作过程】

1、香螺的泥沙非常多，首先要用清水冲洗干净表面的泥沙。

2、香螺洗干净之后，放入高压锅中，添入没过香螺的水，盖上锅盖，中火煮至水沸腾后调小火，煮15分钟，关火后待凉至室温时打开锅盖。

3、将煮好的香螺取出，煮好的香螺还是会有很多泥沙，一会儿要彻底清洗，煮香螺的水留用不要倒掉。

4、将香螺肉从壳里取出来，用手拿住头部，轻轻从壳里拉出尾部。有的可以取出比较完整的香螺肉，有的尾部会断在壳里，尾部泥沙太多不宜食用，只要头部即可。

5、取出的香螺肉将头部摘下来，放入到刚刚煮香螺的水里，将泥沙清洗干净，尤其是缝隙里的泥沙，一定要洗彻底，否则在吃的时候会吃到泥沙，影响口感。用煮香螺的水来清洗，可以保证香螺的味道不流失，保持原有的鲜味。

6、香螺洗干净之后，下面就要准备切成片了。切片的时候将头部竖直放置，用刀切成薄片。因为香螺肉比较滑，切的时候千万注意，不要切到手。

7、全部香螺肉切好之后，装盘备用，用高压锅煮过的香螺肉非常软嫩。如果没有高压锅，一定要多煮一会，煮至香螺肉软烂。

8、韭菜摘掉根部和黄叶子，清洗干净，切成段备用，大蒜剥皮洗净，切成片备用。

9、锅烧热，放入少许植物油，待油温6-7成热时，放入切好的大蒜爆香，放入香螺翻炒几下。

10、将准备好的韭菜下锅，略翻炒几下。

11、放入适量盐调味，大火炒至韭菜断生即可。

12、美味的香螺炒韭菜就做好了，装盘享用吧！

13、韭菜炒香螺这道菜非常好吃，香螺肉鲜嫩营养高，喜欢的小伙伴可以试试哦！

【小贴士】

1、煮香螺的时候最好用压力锅，煮出的香螺肉鲜嫩好吃，如果没有压力锅，用普通锅就一定要多煮一会。

2、香螺肉比较滑，切片的时候一定要注意，不要切到手。

3、清洗香螺的时候一定要用煮香螺的水，这样可以保证香螺的鲜味不损失，味道鲜美好吃。

4、韭菜辛辣有提鲜的作用，一般的海鲜用韭菜来炒都非常鲜美好吃。喜欢吃辣的朋友，可以将韭菜换成辣椒丝，辣椒炒香螺又鲜又爽口，别有一番滋味。

这菜太鲜太好吃，一个就有鸡蛋大，16元钱炒一盘，可比饭店的便宜！

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