时间:2017-10-20 17:46:52 来源:桃李厨艺作者:大闸蟹点击:
大闸蟹是很受欢迎的食物,它味道鲜美,大家都很喜欢吃它。大闸蟹的吃法很多,平时也有人喜欢买大闸蟹自己做着吃。那么,大闸蟹什么季节吃最好呢?它有哪些吃法?吃螃蟹要注意什么呢?下面就一起来看看吧。
每年秋季的时候,很多大闸蟹就上市了,一般,螃蟹洄游季节,也就是寒露后至11月上旬,这个季节是吃螃蟹的好季节。这时的蟹肉肉厚肥嫩,是最鲜美的时候。这个时间是我国长江蟹的成熟食用时期。
长江流域是我国螃蟹的最主要产区,大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。
秋食蟹,需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊。
蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
1、柿子
螃蟹、柿子都是秋天都可以吃到的两种食物,但这两样食物却不能一起吃。原因是蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质遇到一起会互相发生反应的,形成蛋白质凝固成块状物,然而我们的胃部却很难消化这种产物。所以有的人吃了螃蟹又吃柿子,就很可能造成恶心、腹痛、呕吐、腹泻等不适。
2、浓茶
茶是我的传统饮品之一。很多人喜欢喝茶,但是吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶哦。其原因有两点,一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡的,其杀菌效果就大打折扣了。二茶水和柿子一样,也都含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。
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