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白菜学会这样做，去饭店都买不到，肉嫩菜香，一锅不够吃

时间：2018-11-25 14:36:28 来源：晓凤美食作者：包子点击：

朋友们大家好，这里是晓凤美食，今天我来分享一个白菜的吃法。俗话说得好：萝卜白菜保平安，白菜作为这个季节的当家菜，有很多吃法;一般炖菜、炒菜 、凉拌菜的吃法比较多，而且百吃不厌。下面分享一下我的做法：取300克面粉，加入3克酵母，用温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮，下手揉成光滑的面团。

天冷了，把面盆坐在一个温水盆里，这样面发得比较快。

在等待发面的时间，把白菜洗净控干水分，改一下刀。装入一个大盆，加入2勺盐搅拌一下杀水20分钟。

在这个时间里，把肉切一下。选五花肉就好，肥瘦相间比较香。先切成小粒再剁成沫，加入料酒、耗油、生抽、胡椒粉、适量盐、一点香油、适量食用油，朝一个方向搅打上劲儿。

白菜挤出水分切碎，加入肉馅里，加入葱姜沫。白菜杀水的时候已经放盐了，再少放一点盐，拌匀备用。

发好的面移到案板上，多揉一会儿排净里面的空气。搓成长条，切成大小均匀的面剂。

擀成中间厚四周薄的面皮，装上馅料，开始包吧。

盖上笼面二次醒发十分钟。平底锅刷油，放入包子。包子底部煎至微黄，倒入面粉水，面粉和水的比例是1：20。水量没过包子的2/3，盖上盖子，中火收干汤汁就可以了，大概需要十一、二分钟的样子。出锅前撒一点黑芝麻、葱花点缀一下，拿一个盘子扣在包子上面，一手拿盘子，一手端锅，轻轻一扣，包子就进盘了。

看这包子底部金黄金黄的锅巴，还有满屋的包子香味，瞬间食欲大开呀！

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最近深陷抹茶糕点的泥淖里不能自拔…

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