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饭店的豆腐为什么做的那么好吃，厨师长教你一个正宗的做法

时间：2018-11-25 06:56:19 来源：星级大厨MOMO作者：豆腐点击：

托烧豆腐是一道河南传统名菜，做法是用糖醋溜的方法，做法简单，色泽诱人，吃过的人都赞不绝口。这道菜含有丰富的的豆营养，食材也很好买到，这也是我非常喜欢吃的一道菜。今天就给大家分享脆皮托烧豆腐的正宗做法，具体请看下面的操作。

食材：

老豆腐1斤，葱，大蒜，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖，白醋，盐，番茄酱

做法：

1.老豆腐洗净切成1厘米左右的方丁；葱、蒜切碎备用

2.烧水，里面加入一点点食盐，倒入切好的豆腐焯水，水开后，焯一分钟，捞出控水

3.取一个小盆，打入一个鸡蛋、一勺植物油，一勺清水，一把面粉、一把淀粉，用手搅拌，搅拌的可以拉成丝的时候，加入豆腐，搅拌均匀，让面糊都挂在豆腐上

4.锅内多倒点油，油烧到六成热的时候关火，把豆腐散开放入油锅中，开小火慢慢炸，炸成金黄色以后就可以捞出控油

5.锅内留油，加入葱、蒜炒出香味，倒入一勺番茄酱，翻炒几下，加入一勺清水，一勺白醋，一勺白糖，快速搅拌，烧开后加入水淀粉

6.汤汁冒大泡，比较粘稠时，倒入豆腐，快速的翻炒几下，豆腐上裹匀糖醋汁时就可以出锅了。

小贴士：

1.豆腐要选用比较紧实的老豆腐，嫩豆腐很难做这道菜

2.豆腐焯水是为了让豆腐更加紧实，顺便去除豆腥味

3.炸豆腐的时候要小火慢慢炸，别把豆腐炸糊了

每天都有几道菜分享给大家，敬请关注，谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论，收藏和转发。

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