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不要再加可乐啦，试试鸡翅的7种经典做法

时间：2018-03-04 11:04:33 来源：贝太厨房作者：鸡翅点击：

食材与厨房新手的较量中，鸡翅总是友好的那个。

煎炸、糟卤，简单快捷的做出N种花样，不仅好吃，还鼓励着每个想要尝试做菜的人：你是有天赋的。毕竟，关于鸡翅的尝试真的很难出错。包容的鸡翅自然的和各种厨房食材配搭，无论是清新爽口的柠檬还是火爆过瘾的辣椒，都能惊艳味蕾。

不得不让人吮指点头，鸡翅怎么做都好吃。

干煸翅中

- 食材 -

鸡翅中 10个 / 干辣椒30g

花椒10g / 花椒油10ml / 豆瓣酱10g

白芝麻5g / 盐 8g / 料酒10ml / 红辣椒粉 5g

鸡粉3g / 糖3g / 油100ml

- 做法 -

1/将鸡翅中清洗干净，之后上花刀切出两道斜纹。

2/调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右。

3/油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色，捞出控油。

4/锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。

5/放入鸡翅，调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。

6/出锅前撒入芝麻即可。

川厨支招：干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多的油分，因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度，中火、热油、较长时间的煸炒，让锅中的食材可以适当入味，质地也变得韧性十足。

蜜汁烤翅

- 食材 -

鸡翅中 500g / 酱油 15ml

红酒 15ml / 盐 5g / 五香粉 适量

黑胡椒粉 适量 / 蜂蜜 15ml / 姜粉 少许 / 蒜粉 少许

- 做法 -

1/将洗净的鸡翅放入器皿中。

2/加入酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉。

3/加入黑胡椒粉。

4/搅拌均匀，腌制半小时左右（如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔）。

5/烤箱预热，上下火200℃。

6/把腌制好的鸡翅放在铺好锡箔纸的烤盘上。

7/鸡翅表面涂上一层蜂蜜，放入烤箱，在预热好的烤箱中继续加热。

8/在烤制过程中，可不时打开烤箱门，取出烤盘，将蜂蜜涂抹在鸡翅上，会让蜂蜜的香甜味更深地渗入。

9/经过 20 -25 分钟，鸡翅烤至熟透，就可以新鲜出炉啦。

香糟鸡翅

- 食材 -

鸡翅中 8个 / 糟卤汁 250ml

香葱 1根 / 老姜 2片

- 做法 -

1/鸡翅中洗净，两面斜划三刀；香葱切丝。

2/煮锅中加入足量的水，放入香葱、老姜和鸡中翅大火烧开，再煮15分钟~20分钟至熟后捞出,用凉开水冲洗干净后沥干水分，彻底晾凉。

3/取一个带盖的容器，放入煮好的鸡翅中，倒入糟卤汁，盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时以后即可食用。

糟卤：是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁而成，带有陈酿酒糟的香气，味道鲜咸，可以将荤素食材浸入其中制成凉菜，也可用来清蒸、糟溜、煲汤、炒菜。

香煎咖喱鸡翅

- 食材 -

鸡中翅 6个 / 咖喱粉 1汤匙

料酒 1汤匙 / 盐 1/2茶匙 / 油 1汤匙

- 做法 -

1/鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。

2/平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

蚝油冬菇栗子鸡翅煲

- 食材 -

鸡翅 400g / 熟栗子 170g

水发冬菇 5个 / 葱段 5g / 姜 10g

蒜蓉 适量 / 蚝油 2汤匙 / 水 250ml / 白糖 5g

- 做法 -

1/鸡翅冲洗干净，用蚝油、姜丝腌制1小时。

2/锅中倒油，烧至5成热的时候，放入腌制好的鸡翅，煎炸至金黄。

3/放入姜片和葱片，翻炒几下，再倒入水发香菇和泡香菇的水，加入白糖，中火炖煮并收汁。最后加入栗子，搅拌均匀，撒入香葱段即可。

孜然鸡翅

- 食材 -

鸡翅中 500g / 盐 适量

生抽 15ml / 五香粉 10g / 孜然粒 适量

- 做法 -

1/将鸡翅中用盐、生抽、五香粉腌制入味，然后撒上孜然粒，放入烤盘。

2/烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤制15分钟即可。

贵妃鸡翅

- 食材 -

胡椒粉 3g / 胡萝卜 1根 / 姜片 10g /葱段 20g

红葡萄酒 45ml / 花椒 3g / 高汤 750ml / 油 30ml

- 做法 -

1/鸡翅洗净，去掉残余的羽毛。倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。

2/胡萝卜去皮后切滚刀块。

3/锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水。

4/炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色。

5/把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。

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