时间:2018-11-25 06:56:21 来源:惜食作者:花生米点击:
入冬以后很多人在吃饭之前都会喝上一点小酒,寒冷的冬天喝点小酒不仅可以促进血液循环还能增进食欲,说起下酒菜最受欢迎的一定是花生米,但是在家做花生米是不是很经常炸焦了呢,炸花生米别急着下锅,多加一点“它”,又酥又脆还不焦
不知道大家有没有发现每次去餐厅吃饭的时候,在我们等菜的时候服务员都会先上一盘的花生米,为了降低费用餐馆里的花生米一般都是自己炸的,但是他们炸出来的花生米油光发亮酥酥脆脆的,看起来就非常有食欲,那么他们是怎么做到呢。
准备食材:花生米、食用盐、盐巴、干辣椒、白酒(盐要选择细盐)
1、首先将花生米放入锅中浸泡15分钟,接着将将花生米捞出放凉沥干水分(可以用厨房纸巾将花生米多余的水分吸干)
2、将油倒入锅中,油温至7层热的时候将沥干水分的花生米放入锅中,将火转至小火期间要用铲子不停的搅拌防止花生米焦锅。
3、 不停的搅拌过程中,花生米开始噼里啪啦的发出声响,此时的花生米开始散发出阵阵香味,此时花生米开始微微的浮出表面,此时就是花生米可以出锅
4、将花生米沥干油分备用,锅里留一点油,将干辣椒放入锅中翻炒,辣椒炒香的时候将花生米倒入锅中和辣椒一起翻炒。
5、炒好的花生米捞出放在盘子中撒上一点盐,此时再撒上一点的白酒,有小喷壶的可以用来喷,这是最后的一个步骤也是最关键的一个步骤,这个步骤是花生又香又脆不回潮的关键。
帮大家总结一下关键的步骤:
1、将花生米浸泡沥干水分在放入锅中炸,这样炸出来的花生米不会焦
2、将花生米下入锅中的时候要不停的搅拌,这样才能防止花生米焦锅
3、将花生米捞出沥干油分在放入锅中和辣椒一起翻炒会变得更香,同时这一步还会让花生米吃起来没那么油。
4、撒上白酒能让花生米变得没那么容易回潮,白酒的香味也能让花生米变得更香脆。
花生米含有多种微量元素和人体所需的抗氧化剂,民间有很多用花生米做成的菜,比如花生米烧猪蹄,花生甜汤,花生烧排骨,每天食用一定量的花生油、花生制品能补充人体所需的蛋白质和脂肪,花生是最平价的坚果。
炸花生米别急着下锅,多加一点“它”,又酥又脆还不焦
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