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美食大厨教你：“鲫鱼豆腐汤”的做法，汤白味美，营养丰富

时间：2018-11-24 14:46:09 来源：胖香蕉美食作者：大厨点击：

鲫鱼汤是由鲫鱼和豆腐为主材料的滋补汤品，鲫鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，用它们一起搭配炖汤是对身体再好不过的补品了。鱼和豆腐是营养和美味上的绝配，首先两者含有的蛋白质相互弥补，很适合人体所需，再就是两者都是耐煮的食材，一起煮能把味道都煮出来。那么，如何在家做出汤白味美，营养丰富的鲫鱼豆腐汤呢？

【食材】

鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 1块

盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量

【制作步骤】

1、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净，沥干水。

2、豆腐洗干净切成块。

3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

6、煮上15分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

​7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以了。

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