时间:2018-11-24 14:35:57 来源:料理魔法师作者:山楂点击:
到了冬天,就是到了吃山楂糖雪球最佳的季节,但是总是买外面的,不妨自己在家做吧!不会挂霜不要紧,今天就和大家分享一下,如何在家做出完美的山楂糖雪球。
首先是山楂洗净,然后用筷子或者是去核神器,去核。前面这样麻烦,就是为了最后吃起来,一口一个,爽快,不用担心磕到牙。
下面我们开始来熬糖,我们说一下冰糖或白糖,水,白醋(山楂与糖的比例是1:0.5,糖与水的比例是1g与1ml),也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水,白醋一勺,就一般家里用的白勺子即可。
中小火慢慢熬煮,一边熬一边搅动,这个是需要耐心的,不要着急,建议找部电视剧一边看一边搅动,直至糖全部化开,水份蒸发掉。
一定要等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可,如果还是稀的,锅铲划过去马上就下来了,你看图上这就不会。这一步最关键!
然后关火,倒入提前沥干水的山楂。
开始搅拌,因为糖水比较稠,搅拌起来可能有点费力,我用的是新的不黏锅,怕弄坏,所以用的筷子,没敢用铁勺。
直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止,就可以出锅了!说实话,做美食,是个苦差事,我是一边做,嘴里一边直冒口水,趁热赶紧来了一个,酸甜开胃。
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