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熬骨汤时，放冷水还是放开水？好多人搞错了，难怪味不鲜

时间：2018-11-23 17:46:25 来源：美食杰官方作者：排骨点击：

熬骨汤时，放冷水还是放开水？好多人搞错了，难怪味不鲜。冬天，应该很多人家里都会熬骨汤喝吧，骨头汤喝了养胃，还是补钙佳品，老少皆宜。但是熬骨头汤到底是用热水还是冷水下锅呢，我的方法是先用清水把骨头焯一遍，然后加入配料和热水放入砂锅里炖，这样炖出来的骨汤更加的鲜美，而且更快的熟烂，以前我也试过直接加清水，但是没有热水熬出来的好喝。香菇、山药、胡萝卜和排骨一起煲汤，肉质软烂，汤汁鲜美，并且这个养生汤适合一年四季食用，最适宜作为日常滋补身体的饮品啦！不妨动起手来，为家人煲上这一锅营养靓汤吧！养生排骨汤

By 穿过海的声音83

配料：

猪脊骨 7块、山药 1根、胡萝卜 1根、香菇 7朵、葱姜蒜 适量、小香葱 1根、枸杞 适量、精盐 适量、香叶 2片、桂皮 1块、花椒 15粒、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.将猪腔骨放在清水中浸泡出血水，清洗干净后，放入盛有清水的锅中焯水，去除浮沫后备用。

2.将香菇清洗干净后切块，山药和胡萝卜去皮后切块，葱姜蒜和小香葱切碎，准备好花椒、香叶和桂皮等香料。

3.准备好砂锅，将焯水后的腔骨放入砂锅，一次性注入足够的热水，放入葱姜蒜和准备好的香料。

4.大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖60分钟。

5.60分钟后分别下入胡萝卜、香菇、山药和枸杞，再慢炖20分钟，之后放入适量的盐和鸡精调味后，再放入小香葱即可关火。

烹饪小贴士：

1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2、滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

你喜欢喝排骨汤吗？

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