时间:2018-11-23 17:36:31 来源:齐天大胜作者:苋菜点击:
苋菜分野生和栽培两种,均可食用。它主要品种有绿色苋、红色苋和彩色苋。幼苗和嫩叶茎可食用,具有清热抗炎作用。
做法:
1、将腊肉洗净后放入碗中,加入料酒上屉蒸30分钟取出,晾凉后切成片备用;苋菜去根、去老叶,菜茎洗净切成6厘米长段。
2、坐锅点火倒油,油热后放入苋菜,加入精盐、鸡精煸炒至熟,出锅装入盘中。
3、锅再上火放油,油热后先倒入腊肉片煸炒,再放入苋菜同炒,翻炒均匀岀锅即可。
1、炒苋菜要用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是怕苋菜过火,影晌菜的质量。
选购腊肉的窍门优质的腊肉色泽鲜明,肌肉暗红,脂肪呈乳白色,肉身干燥、结实,有腊肉的固有香味;变质的腊肉,肌肉灰暗无光,脂肪黄色,有霉点,肉质松软,带黏液,有酸败味和异味,变质的腊肉不能食用。
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