最全猪蹄烹饪方法,做出最美味的猪蹄

时间:2018-11-23 16:56:35 来源:泸州好吃嘴作者:猪蹄点击:

导读:[db:简介]
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因为女明星的一句话,猪蹄成了广大争相购买的对象。猪蹄补充胶原不清楚,但这下却火了猪蹄猪蹄怎么?红烧、炖还能烧烤,我们「多才多艺」的猪蹄也要C位出道了。

那么问题来了,猪蹄怎么做才好呢?

猪蹄对于各位货来说一点都不陌生,猪蹄做法也不少,红烧、清蒸、炖都是美味。最喜欢的就是那种蹄筋不断、皮软烂不腻的口感,就连猪蹄都带着稠稠的胶质感。

经典家常——红烧猪蹄

最「眼熟」的猪蹄子。

主料:猪蹄2个

辅料:冰20克,姜10克,料酒5毫升,香叶2片,八角2个,老抽5毫升,适量

制作步骤

1. 猪蹄洗净切块,焯,再洗去浮沫;

2. 冷中加入冰小火炒色;

3. 待冰溶解至起小气泡冒出加入猪蹄翻炒均匀;

4. 将姜片、香叶、八角放入锅中一起炒;

5. 沿着锅边加一勺料酒,再加少许老抽上色;

6. 加足量的至刚好没过猪蹄,大火烧开后转小火;

7. 注意时间把握,酱汁不要收干,加入适量即可。

经典家常——香猪蹄

喜欢味的朋友可千万不要放过这个大猪蹄子。

主料:猪蹄2个

辅料:姜5片,大蒜4瓣,葱1根,椒10克,八角4个,茴香10克,香叶4片,朝天椒3个,冰15克,料酒5毫升,生抽5毫升,适量

制作步骤

1. 猪蹄洗净切块,焯,再洗去浮沫;

2. 蒜拍开,葱切段,备用;

3. 冷中加入冰小火炒色;

4. 猪蹄后放入锅中翻炒上色;

5. 加入蒜瓣、葱段、八角、椒、茴香、香叶和朝天椒一起翻炒;

6. 加入料酒、生抽入味;

7. 加至没过猪蹄,大火烧开转小火一个半小时;(期间可再加

8. 根据个人口味考虑是否再加

经典家常——卤味猪蹄

追剧看比赛必备

主料:猪蹄1个

辅料:姜3片,八角3个,料酒5毫升,桂皮1个,椒5克,丁香1个,冰5克,香叶2片,小茴香3克,老抽适量适量

制作步骤

1. 猪蹄洗净切块,焯,再洗去浮沫;

2. 猪蹄,在猪蹄表面抹上一层老抽使其上色更均匀;

3. 锅中放少量,加入姜片及各种香料翻炒出香气;

4. 加入300毫升清后加入冰、2勺老抽,大火烧开;

5. 将煮好的了之倒入电高压锅内,选择蹄筋按钮50分钟即可。

经典家常——砂锅焖猪蹄

香而不腻,蹄筋有嚼劲。

主料:猪蹄1个,豆60克

辅料:料酒2匙,冰30克,生抽2匙,姜5片,八角2个,桂皮5克,干椒2个,葱1根,香叶3片,适量椒5克,

制作步骤

1. 豆提前一晚浸泡发透;

2. 猪蹄洗净切块,焯,再洗去浮沫;

3. 将猪蹄放入锅中,加入和葱姜料酒煮沸去腥;

4. 锅,小火将椒、香叶、八角、桂皮和姜片煸炒香;

5. 加入猪蹄翻炒,并沿锅边倒入料酒;

6. 加入生抽、、冰和干椒继续煸炒;

7. 加至刚好没过猪蹄,大火烧开转中火焖40分钟;

8. 将泡发好的豆倒入,继续焖40分钟即可。

滋补炖——胡萝卜猪蹄

也能当大厨的猪蹄

主料:猪蹄2个

辅料:胡萝卜1个,生姜5克,葱1根,料酒适量适量

制作步骤

1. 胡萝卜洗净去皮,切块备用;

2. 葱切段,生姜切片备用;

3. 猪蹄洗净切块,焯,再洗去浮沫;

4. 猪蹄放入锅中,加入清、萝卜、葱段和姜片大火烧开转小火1个半小时;

5. 加入适量调味即可。

滋补炖——山红枣猪蹄

养颜养胃好吸收

主料:猪蹄1个,山1根,红枣10个

辅料:生姜5克,葱一根,适量

制作步骤

1. 猪蹄洗净切块,焯,再洗去浮沫;

2. 山去皮切块,生姜切片,葱切好备用;

3. 猪蹄放入锅中,加入适量的清再放入红枣和姜片;

4. 大火煮开转中火,加入山煮半小时;

5. 撒上葱调味即可。

滋补炖——老妈蹄

特色川味,搭配很有「料」。

主料:猪蹄2个

辅料:葱30克,芸豆200克,姜20克,八角2个,椒1勺,姜20克,香叶3片,红椒2勺,生抽1勺,酒20毫升,1勺

制作步骤

1. 芸豆加入是狼温浸泡3-5小时;

2. 锅中加冷,放入猪蹄椒、八角和香叶,煮开给猪蹄去腥;

3. 用猪蹄表面的浮沫洗去;

4. 砂锅中,加入足量的清,放入猪蹄、姜片、葱、酒和

5. 小火炖3小时即可;

6. 用生抽、、红椒和葱调配出一碗蘸料。

这个「料」指的就是蘸料,雪猪蹄口味清淡搭配的蘸料刚刚好。

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