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山药和它搭配，营养翻倍，蓬松暄软，营养美味，吃出健康好气色

时间：2018-11-23 11:46:00 来源：发现济宁作者：山药点击：

山药是蔬菜也是药材，是一味平补脾胃的药食两用之品，是山中之药也是食中之药。

山药味甘、性平， 归脾、肺和肾经。有补脾养胃、生津益肺、降低血糖、延年益寿、补肾涩精的功效。含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，利于脾胃消化吸收。

红豆性平、味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。

山药可以健脾和胃养颜，红豆能补血润肤祛斑。这两种食材完美搭配，自制一款山药豆沙饼，在寒冷的冬日里，无论是早餐还是作为饭后甜点，都是既能养生又可以满足口腹之欲。用山药和面，豆沙作馅，营养翻倍，口感蓬松暄软、外酥馅香，健康气色吃出来！

山药豆沙饼

做法如下：

1、铁棍山药含水量少，质地硬且口感面，适合做饼。

买一至两根铁棍山药，削去皮，切成段，用清水冲洗一下，放于盘里，冷水上蒸锅蒸，蒸至软烂大概需要20分钟。有的人对山药黏液过敏，削皮的时候就需要戴上手套操作，以免引起皮肤又红又痒。

2、拿出自制的红豆沙馅，搓成小圆球，备用。

3、蒸熟的山药端出来，加入白糖融化，用勺背碾压山药成泥。

4、大碗里加入一大勺面粉，打入一只鸡蛋，再加一小勺酵母粉，最后把山药泥倒进去。

用筷子搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团，覆盖上保鲜膜，放置于温暖的地方发酵。

5、冬天气温低，发酵时间稍微长点，两个小时差不多了。看到面团体积增大至两倍，用手指在中间戳个洞也不回弹，说明面团发好了。

拿出来放案板上按揉，排去里面的气体。把面团搓成长条，再等分成差不多大小的小剂子，把每个小剂子都搓圆，按扁。

放入豆沙馅，用左手托住，右手拇指不动，食指慢慢往前推动收拢口，捏严实。再稍稍搓圆一下，最后轻轻按扁，一只山药豆沙饼生胚就做好了。

6、锅里放入多点的食用油，大火烧至五六成热时，下入做好的山药饼。

小火慢炸，炸至饼两面金黄，全都漂浮起来时，就可以出锅啦！

用漏勺捞出来控油，摆放盘中，趁热吃最是香甜。

虽然是油炸食品，可是山药饼一点都不吸油，掰开来，外皮酥脆，内里暄软蓬松，红豆沙细腻香甜，健康营养又美味。快来尝尝吧！

附：红豆沙的具体做法

1、泡 红豆质地比较坚硬，需要提前用冷水泡几个小时。

2、煮 泡好的红豆放进电压力锅，加入和煮饭量差不多的水，选择“豆/蹄筋”键，轻按，锅开始工作。

3、炒 煮熟的红豆需要炒一下，放点猪油，加点红糖，豆沙会更香甜。炒之前，要先用铲子把红豆沙压碎，然后倒进不绣钢锅里炒（铁锅会让红豆沙发黑），边炒边不停地搅动，以免糊锅，一直炒到豆沙没有水分，比较粘稠，就可以啦！

4、藏 放冰箱冷藏备用。如果需要隔几天再吃，可以冷冻起来，随吃随拿！

作者：惠顾星辰

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