豆腐这样做,竟能吃出螃蟹味儿?!

时间:2018-09-27 15:51:36 来源:超级点子王作者:豆腐点击:

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锅塌豆腐是山东的一道名,外形整齐、入口鲜香,而且营养非常丰富,早在明代,山东济南就出现了锅塌豆腐,到了清代乾隆年间,这道还荣升宫廷,可谓是大有来

邓大厨说,用他的方法做锅塌豆腐,能满足小豆腐螃蟹味的心愿,这是真的吗?赶看看他是怎么做到的吧!

锅塌豆腐

豆腐、姜、葱、胡椒

生粉、、蚝、生抽、

豆腐切成1厘米厚,2块麻将大小的块状,豆腐从左往右切,这样就不会粘刀了。▽

豆腐两面都撒入适量胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟,去除豆腐的豆腥味,这样起来味道就更像螃蟹了。▽

腌好以后把2个打散,姜切成丝、葱切成段备用。▽

开中火锅,锅之后加入适量。▽

豆腐裹一层生粉,再裹一层液,的鲜味可以模拟出螃蟹的味道,生粉则能让豆腐表面更加松软。▽

豆腐下锅煎至底面金,翻面继续煎。▽

豆腐煎至两面金,出锅备用。▽

最后给锅塌豆腐调个酱汁,锅里留底,把葱姜爆香后加半碗清、半勺、1勺、1勺蚝、1勺生抽,再放2勺生粉让酱汁更浓稠。▽

大火收汁后,把酱汁淋在豆腐上即可。▽

尝一口,豆腐软软糯糯,真的有螃蟹的味道,真是太神奇了!你也赶做来和家人一起分享吧!▽

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