时间:2018-11-22 19:01:24 来源:南秦岭电商扶贫作者:菜豆点击:
记得小时候,父亲病重,爸爸总是念叨着要吃菜豆腐,妈妈拿出祖传酿造手法,其味道至今让我难以忘怀。
菜豆腐又叫菜豆腐粥,相传在西汉年间由汉中传入徽县。其做法是黄豆,经过浸泡,用石磨磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。
该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐时,配以油煎辣椒,蒜泥、榨菜沫等拌成的佐菜,真是人间美味。
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