大厨教你“宫保鸡丁”的家常做法,味道很赞,步骤详细,一学就会

时间:2018-11-22 16:56:08 来源:小苏教做菜作者:鸡丁点击:

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宫保鸡丁,一道闻名中外的特色名。宫保鸡丁以鸡为主料,搭配生米、瓜、胡萝卜椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人,酸爽口,鸡滑嫩,生米爽脆。这道不仅好,而且还是一道超级下的家常,一般店都有这道名,很多餐店还有用这道做的盖浇,我家人对这道是情有独钟,可谓百不厌,去外面点这道,回到家里还经常要求做。

用料 :鸡一小块、胡萝卜半根、瓜半根、生米一把、葱姜蒜适量椒干适量、料酒、 生抽、 、蚝 、郫县豆瓣酱 、淀粉少量。

宫保鸡丁的做法

1、鸡胡萝卜瓜 切丁备用,生米焯到表面起皱,晾凉后剥皮备用。葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好

2、鸡放一点点,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右,时间少点也无所谓。生抽1勺,料酒2勺,半勺,半勺,蚝半勺,放在一起拌匀备用

3、锅中入,放入晾好的生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡炒散,待鸡全部变成色盛出

4、锅中再入底少许,小火放入椒粒,干红椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清,直到炒出红

5、放入胡萝卜翻炒一分钟,放入瓜,翻炒几下后放入鸡,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入生米,再来几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦

小贴士

1. 生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,颜色也会发。去皮前放在焯一下,晾凉后剥皮so easy,剥好的生米晾干,不然有分的生米炸出来不脆.

2.享受低健康生活,除了腌鸡放入之外,因为放了豆瓣酱和生抽,就不要再单独放啦。还有,能少就少啦

3.之前的谱中调酱汁时加入了雪碧,很多厨友问雪碧的作用,其实我也不清楚,是偶尔想起在某个谱中看到过做放雪碧,正好厨房有瓶雪碧我又不喝就尝试了下,其实不放也一样的

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