晨晖味道之铁锅揉面包(内附私房食谱)

时间:2018-06-30 22:42:33 来源:新疆土货姜小兔作者:酵母点击:

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这烟火可参处滋味成景

锅揉面

天山特一粉250克,低粉50克,酵母5克,温220克,酵母3克。酵母用温调匀,高筋粉、低筋粉、混合,倒入之前调好的酵母,揉到看不到干面粉后放到温暖的地方发酵,15-18小时后面团会出现气泡,面糊也变得柔软松弛。也可以放冰箱冷藏发酵24小时以上,将面板和掌撒上干粉,捞出发酵好的面糊,折叠几次,简单的揉成团。

面团撒上干粉,再盖好二次发酵2小时。拿一个直径20或22厘米的铸锅,放入烤箱,然后把烤箱预到230度。把面团放到铸锅里,盖上盖子,放入烤箱烤30分钟,掀开盖子再烤15到20分钟表面上色就行了。

(特别注意防烫)

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