猴头菇的家常做法 猴头菇的营养价值和功效介绍

时间:2018-11-22 14:10:48 来源:薰野肴作者:猴头菇点击:

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菇,在我们的日常生活中是非常普遍的,很多人常常会食用菇来治疗胃病。那么,大家知道猴菇的家常做法吗?下面小编就为大家详细介绍一下,感兴趣朋友们一起来看看吧。

菇的基本介绍

菇,又叫猴菌,只因外形酷似猴而得名。猴蘑,猴,猴菇,是中国传统的名贵肴,嫩、味香、鲜美可口。是四大名(猴、熊掌、燕窝翅)之一。

有“山珍猴、海味翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时色,干后由浅至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴,故称“猴菇”,像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。

菇作为食材,是美味肴,同时,猴菇也是材,用猴菇这一材制成的品叫猴菇片,在《中华人民共和国卫生标准》第15册207页有记载:“本品为猴菇经加工制成的片剂,具有养胃和中的功效,用于胃、十二指肠溃疡及胃炎的治疗。”

另外,现代医学和理学的很多研究对猴菇多功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降脂等多种生理功能。

菇的营养价值

每百克猴菇内含质26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种,其中人体所需的占8种。每百克猴含脂肪4.2克,另外还富含各种维生素和无机

1、猴菇里面含有丰富的质和矿物质以及身体所需的维生素,同时它的脂肪含量是非常低的,因此对于肥身的人来说也是非常适合食用的。

另外它还含有丰富的不饱和脂肪酸,因此经常食用身体是非常有益的。

2、猴菇含不饱和脂肪酸,利于液循环,能降低胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防治疗消化癌症和其他恶肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化疾病的疗效令人瞩目。

3、猴菇中含有丰富的食物纤维,经常食用能降低液中的胆固醇,防止动脉样硬化,对防治脑溢、心病、肥症和尿病都有效。

4、猴菇里面含有大量的身体每日所需的氨基酸和多体,它们能够起到促进消化作用,同时对胃炎、胃癌和食道癌以及胃溃疡都能够起到很明显的疗效。

5、除了含有的多体,猴菇还含有多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防治疗消化癌症和其他恶肿瘤。

菇的功效作用

菇的功效

菇味甘,平,入脾、胃经

利五,助消化

菇具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。用于脾胃虚弱,消化不良。现代又用于神经衰弱;胃和十二指肠溃疡、浅表胃炎、胃炎;食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。多食用可活络通防止老年痴呆的发生。

禁忌人群

中医认为,猴平味甘,有利五、助消化、滋补身体功效,特别适合肠胃不好和有哮喘的人。

菇的作用

增强免疫功能

在实验中,猴菌多给小鼠腹腔注射2mg/只,连续7d,能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶素生成,增加体液免疫的能力。人适量一些猴菇,也有改善身体免疫力作用抑瘤作用

增强免疫功能

菌还能抑制曲霉素对大鼠的致肝癌作用,减少肝切面的病灶数。人适量一些猴菇,可以减少肿瘤的发生率。

抗溃疡作用

菇内含有特殊营养成分,多有一定的抗菌作用使用菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明,猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制,可能是由于抑制胃酶活而促进溃疡愈合。

作用

实验表明,猴菌多可降低小鼠正常和四氢嘧啶所致尿病小鼠的平。也就是说,有高人群适合菇,有益于的降低。延缓衰老

菌丝体多和子实体多能显着增加果蝇飞翔能力,降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量,并能增加小鼠脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多一些猴菇,可以增强体质,可以有效减缓器官衰老

保健大脑作用

近年日本学者提出,猴菇所含“D-葡聚”和神经细胞促生因子(NGF)。可促进脑神经细胞生长和再生,对预防治疗老年痴呆症有良好效果。所以,猴菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品

滋补作用

菇不但能烹制美味佳肴,还能辅助治疗消化系统疾病,并具有滋补作用。另外,据资料介绍,猴菇还有美发功效

促进食欲作用

菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升细胞等作用

菇的家常做法

蹄筋红烧猴

【原料】:发猴菇200克,蹄筋250克,冬笋、火、海米各20克,鸡、料酒、、味精、葱、姜、、精适量

【制法】:将发猴菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴菇片、蹄筋段人沸锅中焯一下取出。炒锅加烧至七成时,倒人猴菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去。原锅加葱片、姜片、火片、冬笋片、海米、猴菇片、蹄筋段,再加料酒、精、味精和,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡,起锅装盘即可。

功效】:助消化,强筋骨。

菇炖

【原料】:猴菇50克,鞭20克,羊250克,巴戟、菟丝子各15克,苁蓉、桂、料酒、味精、椒、姜、、精适量

【制法】:将鞭用泡发,洗净;猴菇用泡发,与洗净的鞭、羊同放人沸锅内煮,放人姜、料酒、桂、椒,待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内继续炖,待鞭、羊熟烂后捞出改刀,装碗里,加味精、精。饮,食,隔2—3日炖食1次,连服3~5剂。

功效】:温补肾阳。

通过上文,大家已经了解了猴菇的家常做法了,不过需要注意的是,因为它的营养过高,所以每日也要增加自己的运动量,否则会的很,到时候可能会适得其反,影响到自己的身体健康

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