8种鸡肉的做法,看看你更适合哪一种?茶油鸡?百花鸡?叫花鸡?

时间:2018-08-17 23:31:46 来源:美食圈作者:放入点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

喜欢的话点下关注吧~关注后小编每次更新谱您都会第一时间看到哦~谢谢支持

子姜

原料:

鸡块300克,姜片、炸叶、芹节各少许。

调料

、鸡粉、生抽、广东米酒、二、山适量

做法

1、鸡块洗净,放入沸中煮去后倒起,用生抽上色,待用。

2、烧至6成,下入姜片与鸡块过入色,倒起沥

3、锅,放入山,下入鸡块、姜片爆香,溅入米酒,舀进适量,用、鸡粉调好味道,不断翻炒至汁收干,出锅装进已烧的煲仔内,撒上炸叶、芹节即可盖上盖上

江南百

原料:

清远鸡一只,胶400克,蟹50克,清一个。、夜来香或大自菊瓣、

调料:

、味粉、麻、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生适量

做法

1、将鸡宰净,在鸡背上自颈部剖至尾端,从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离,切下鸡、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。

2、去掉鸡皮里的脂肪,将整只鸡的皮平铺在砧板上,用刀尖戳几个小孔

,使鸡皮蒸熟后不过于收缩,然后将鸡外皮向下铺平,再在鸡的里皮拍薄干粉。

3、将胶和蟹拌匀,涂抹在鸡里皮上,要略盖过鸡皮,最后用清把酿在鸡里皮上的抹至平滑。

4、烧锅下烧至6成,放入“3”炸至金,捞起,把温升至7成,再放入“3”逼出内里的含,交砧板切成三条,每条再切成日字型8件,将鸡外皮向上,与鸡、翅翼、鸡尾同盛入碟中,砌成鸡的原形即可上

芝麻脆皮鸡

原料:

清远鸡一只,清少许。

腌料:淮、烧酱、生酱各适量

:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量芝麻1两。

上皮料:烧鸡脆皮清。

做法

1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮,挂在通风处吹至表皮7成干。

2、将鸡均匀刷上清,裹上芝麻,再次用风扇吹干。

3、烤炉预至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上时淋炸至皮脆即可。

沟帮子熏鸡

原料:

童子鸡3000克,姜20克。

调料

A料(桂20克,丁香15克,芷、桂皮、陈皮,豆蔻各10克,五香粉、胡椒粉、豆蔻、砂仁、干姜各5克),100克,香60克,味精15克。

做法

1、将仔公鸡宰杀,整理干净

2、将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用按折,然后用小木棒一根放入肚腹内起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面分待用。

3、将A料装入布袋内扎好放入锅里。

4、把姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净的锅内调和。

5、再将鸡下锅浸泡1个小时,然后用小火煮至半熟加,再继续煮到成熟为止,取出趁熏烤,熏前先在鸡身上抹遍香

6、再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入熏2分钟后,翻转鸡身再熏2、3分钟即可。

道口烧鸡

原料:新鲜童子鸡1只,姜葱蒜各少许。

刷皮料:蜂蜜

卤料:A料(香味、果、椒、甘、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香、味精、、生抽、清适量

做法

1、童子鸡宰杀,收拾干净,沥干份,擦干表皮。

2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上,晾干后放在铺了锡的烤盘上,入预的烤箱内用上火180度烤至一面上色后,翻面把另一面也烤上色。

5、清倒入锅中烧开,放入A料,烧开后加入、味精、、生抽、姜、葱、蒜火熬煮1小时。

6、打去渣滓,放入烤上色的鸡,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时,开即成

德州扒鸡

原料:嫩鸡一只,姜片20克。

调料:A料(椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、果、蔻、山奈、甘、小茴香各1克)麦芽50克,200克,清500克,、色拉适量

做法

1、取一碗盛起麦芽,在碗里加3--4勺清,将麦芽调稀,并搅拌均匀。

2、嫩鸡处理干净,洗净表皮及内腹,擦干待用。

3、将控干份的鸡放在麦芽里,涂抹均匀,取出。

4、锅入,小火煮开,放入A料,保持微火同煮1--2分钟后,加入清烧沸后转小火继续煮。

5、另取一净锅,倒入色拉烧至8成时,将嫩鸡加入里炸至金色后捞出,放进大煮锅内,待用。

6、将“4”倒进大煮锅里,料最好刚好没过鸡身,如果不够就加适量的清,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫,加适量转微火焖煮约1小时15分钟,至鸡酥烂即可。

7、捞出嫩鸡,装盘即可。

百乐熏鸡

绍兴醉鸡

原料:去骨鸡2只,当归2片,红枣6个,姜片、葱段、红椒丝少许。

调料:A料:绍兴酒1大匙,香半匙。

B料:绍兴酒1瓶,素蚝1杯,1大匙。

做法

1、所有配料洗净,鸡洗净、沥干,抹上A料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟,取出待凉,汁留下备用。

2、锅中放入配料及B料煮开,熄火、待凉,加入鸡汁,置于冷中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出,切件即可。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告