时间:2018-06-01 15:56:19 来源:巴马长长长寿堂作者:糍粑点击:
初夏时节,丹霞山周边的村民的餐桌上常可见一只只翠绿的“小巴掌”——蕉叶糍。顾名思义,就是用新鲜的蕉叶所裹着的糍粑。在客家话中,它的发音和“招子叶糍”很相似,因此古时被人赋予“招财招子”的祈福意义,成为传统节日或是喜事中不可或缺的小吃之一。
要做这道特色小吃,首先要有上好的新鲜蕉叶,这对于丹霞山下的人们来说并不是一件难事。在田间地头采回新鲜蕉叶,剪成类似于杂志大小后洗净、用沸水烫软、沥干。再把上好的糯米磨成细细的粉状后,先加少量热水搅匀备用。
紧接着要登场的便是另一道客家风味小吃酸芋荷,这是用香芋或是魔芋的梗腌制而成的一道酸菜。把酸芋荷切段后与糯米粉团和在一起,揉成光滑的团子,用刀切成小方块。最后用蕉叶包起来上蒸笼蒸熟即可。
撕开一块热气腾腾的蕉叶糍,只见泛起一层米油的糍粑晶莹欲滴,犹如一块“玉石”。入口光滑细腻、弹性十足,同时一股蕉叶的清香喷涌而出,加上酸脆的芋荷梗,让人胃口大开。
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