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这些你都不知道？不配当个吃货

时间：2018-11-22 13:31:04 来源：粑粑传媒作者：美食点击：

“从姥姥的一坛晒酱，到外公的一碗腊肉饭；从北京的一块卤煮，到南京一盆炒螺蛳；一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。”

——陈晓卿

正如陈导所说，好吃的东西，大概只有和喜欢的人一起吃，才会有意义。

有些饭只是为了饱腹，有些饭却让人快乐。

《风味人间》

陈晓卿，中国最会吃的人。不少人听到他的名字就想分泌口水。

去年，他离开《舌尖上的中国3》之后，节目的口碑出现断崖式下跌。胡乱拼凑的超长广告片，让食物成了衬托。

这次的陈导带着全新美食记录片《风味人间》又回来啦。

延续了《舌尖上的中国》第1、2部的风格，《风味人间》在介绍美食的同时，也没有缺少美食相关的“人情味”。

不同于“舌尖”围绕“中华味道”展开。《风味人间》最特别的在于它的世界性，巧妙的加入了中西方美食的对比。

摄制组跨越六大洲、20多个国家和地区，花费长达两年的制作周期，寻找国内外特色美食。让观众能在东西方美食的交替碰撞下，感受到属于中国美食的独特性。

此外，摄制组首次尝试用超微观摄影、显微拍摄、动画再现、交互式摄影控制系统等全新的影像语言，多角度、多感官地展现每一道食物最诱人的瞬间，为观众还原一个真实的味觉故乡。

陈晓卿导演还专门为这部纪录片写了首打油诗，暗藏这8集的名字。

这是一次奇妙的 风味之旅

山海之间 偶然落地生根

成就万千肴变 化作滚滚红尘

穿越香料歧路

几度江湖夜雨

灯火万家处

敬请期待 风味人间

第一集：《山海之间》

从自然出发，记录了各地人们如何发挥聪明才智因地制宜，在不尽相同的环境和气候中，描绘出属于自己的美食人生。

第二集：《落地生根》

从时代出发，记录了传统美食如何在异乡落地生根，传统食物与各地民俗文化擦出的不同火花。

第三集：《滚滚红尘》

从历史出发，将现代美食的前世今生展示在大家面前，揭秘历史文化与食物之间奇妙的关系。

第四集：《肴变万千》

从食物烹饪手法出发，将中国美食的“千变万化”展现得淋淋尽致，凝结着国人对自然及美食的认知哲学。

第五集：《江湖夜雨》

有人的地方，就有美食江湖。中国人无论身在何处，都会用自己的方式、功夫和努力为美食江湖尽一份力。

第六集：《香料歧路》

一道美食，香料往往都是点睛之笔。

而中国人对香料的使用更是出神入化，每一次食材和香料的碰撞，都代表着无止境的创新及探索精神。

第七集：《万家灯火》

沃野千里，灯火万家。食物，承载着家庭的温暖，也记录着中国人与土地彼此呼应的关系。中国人创造了食物，食物也塑造了中国人。

第八集：《风味之旅》

最后一集，记录了《风味人间》如何诞生，将与所有观众分享拍摄美食的初衷、故事及花絮。

这8集的故事，不仅为大家绘制了一幅专属于国人的美食地图，更是对背后美食创造者的致敬。

看看这样热腾肥美的羊肉，就算口水已经流到了膝盖，你也不忍伸手去破坏它华丽的质感。

有网友戏言，这一刀刀切的，哪是羊肉，分明是我的心，我的梦想啊！

中外对比，或是一个不错的创新之道。于是，你刚感受完徽州人民传统的小作坊式制作后，画面马上一转，来到了西班牙伊比利亚半岛。

火腿是西班牙的大硬菜，制作的每道程序都要经过精确的科学控制，甚至连切火腿也成为了一门精彩绝伦的行为艺术。

听着充满野性和欲望的佛拉明戈，用舌头卷过切片师刀尖上薄如纸片的火腿，配着红酒，细嚼慢咽，原来生活可以如此性感多娇。

中外对比，不仅让人视野宽阔，也能带来一些戏剧的冲突感。比如，荷兰人不吃的大闸蟹，到了江西师傅手中，就给玩坏了。大闸蟹到了中国人嘴里，每一个部位都逃不过。

集几十只大闸蟹精华于一身的“秃黄油”，一口下去，不可描述的舌尖快意，让人醉生梦死。

秃黄油拌饭，也是许多美食家死前必点的清单，价格自然要配得上它的绝味体验，据说一小碗99元！

如何形容美食，中国文化的用词高深莫测，“香甜可口”、“入口极化”，看上去挺美，实则让人不知所云。

懂美食的陈晓卿不愿意这样的含糊，他引进了科学化的处理方式，用超微观摄影向你生动地呈现：

马肉如何在极端严寒的条件下迅速冻结保鲜；

盐如何渗入进肉里，最后风干结晶；

当纤维物质蟹肉壳遇上酸性物质醋时，又是如何“虎躯一震”，瞬间展开。

这些科学而细致的展现，让人看到了食物和调料碰撞后产生的裂变性奇观。此番动容的邂逅相逢，胜却人间无数。

陈晓卿说，在内部试播时，很多年轻人看到这儿，像镜头里的醋一样，都“打了个寒战”。

总之，这是一部风味十足的纪录片。

身为吃货的你，不去看看怎么对得起自己？

冬季天寒，酒瘾易犯，这道菜够“硬”，够“下酒”，可别错过！

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