时间:2018-11-22 09:11:23 来源:顶峰美食作者:腐竹点击:
腐竹是一种味美价廉的豆制品,它的价格便宜,口感却很独特,不仅有一种浓郁的豆香,还有一种特殊的肉质感,所以大家通常都会把它和青菜放在一起炒。殊不知,把口感独特的腐竹和肉放在一起炒更好吃。
腐竹有很强的吸收能力。泡发后的腐竹在和猪肉一起炒的过程中能够充分吸取肉汁,结果炒出来的腐竹有一种独特的香味儿,这香味儿融合了豆香、肉香和料香,综合起来竟然比肉还香,再加上它那无可替代的质感,很多人吃过一次就忘不了,赶紧来看看它的做法吧。
首先准备好食材:腐竹、猪瘦肉、青红椒、姜、盐、油、鸡精、生抽、料酒
1、把适量的腐竹放在水中泡开,让它慢慢变软,记得一定要完全泡开,否则口感会偏硬。时间紧急的可以用开水泡,但是开水泡出来的腐竹里面和外面的软硬程度不一样。泡开以后的腐竹洗净切成小段。(腐竹一定要提前泡,最好是前一天晚上放在冷水中泡,第二天就能用了。)
2、青红椒各取一半儿,切成丝。青红椒的作用主要是点缀和提味儿,大家可以根据自己的口味选择增加或者减少青红椒的量,不喜欢的也可以不放。
3、猪肉洗净切片,姜切丝,取少量姜丝和肉一起放在碗里,再倒适量生抽和料酒,抓匀,腌一会儿。
食材全部处理好,接下来就要上锅炒啦:锅中加油烧热后把腌好的猪肉直接倒进去,翻炒片刻后把腐竹也倒进去,翻匀后加适量水,盖上锅盖焖一会儿,以便让腐竹充分吸足汁水,最后把青红椒丝放进去,炒至断生后,加适量盐和味精调味提鲜,翻炒均匀就可以盛出来了。
香味儿扑鼻的腐竹炒肉就这样出锅了,每次我一做这道菜,家人都抢着吃,而且他们抢着吃的不是里面的肉,而是吸足料汁比肉还香的腐竹呢。如此美味的腐竹炒肉可千万不能错过,你还不赶紧回家试试去。
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