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研磨咖啡豆需要注意的九个重点！

时间：2018-11-22 09:11:24 来源：咖啡文化作者：研磨点击：

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1.不同冲煮器材适合不同的研磨度

磨得越细越容易带出咖啡的物质，只是这些物质并非全部都会是我们喜欢的味道。

2.不同焙度的咖啡豆也会影响研磨结果

因浅焙豆子较硬且结构较紧实，相同研磨度下磨出来的粉，浅焙可能比深焙粗。

3.先启动磨豆机再放豆研磨，或先放豆再启动磨豆机研磨，这两者的差异也会影响风味。

为了防止卡刀盘，一般我们还是建议先开机再放豆。

4.通常磨豆机刀盘会残留咖啡粉，研磨时可能会出现之前残留的粉，需定期用毛刷及吹球清理磨豆机。

5.磨豆机刀盘使用久了也会耗损，不是永远用一样的刻度就可以磨一样的咖啡。

一般来说，Espresso磨豆机的刀盘寿命，平均每磨600磅的豆子就要更换。

6.磨出来的粉会有细粉或银皮，讲究的话用筛网筛除，可降低咖啡的涩味及杂味等负面味道。

7.更讲究的人在研磨前会先丢几颗要喝的咖啡豆去"洗磨豆机"，可以更彻底去除磨豆机内残留的陈粉以及气味。

8.磨豆时尽量以秤量咖啡的用量，不要以汤匙作为计量工具。

9.如果没有磨豆机，可以拿少量要用的咖啡豆请店家帮忙磨，但不要一次磨一堆放在容器，风味很容易消散。

-The end -

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