时间：2018-11-22 08:21:58 来源：小江生活作者：扁豆点击：
扁豆中维生素、矿物质和植物蛋白的含量比大部分根茎菜的瓜菜都高。具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津、排毒下气的功效。扁豆含有的维生素B、维生素C及烟酸等，具有增强免疫能力和防癌的功效，还有滋润皮肤、明目的作用。
扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，必须在高温下才能被破坏，烧熟煮透后，有毒蛋白质就失去毒性，可放心大胆食用，否则会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。
皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合吃扁豆。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
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