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冬天，不管你是南方人还是北方人，学做一道东北炖菜，好吃过瘾！

时间：2018-11-21 23:01:26 来源：今天美食作者：粉条点击：

东北尤其喜欢吃炖菜，炖菜的特点是软烂，而且特别入味。尤其在冬天，吃一锅热乎乎的炖菜实在是又舒服又暖和。东北有很多有名的炖菜，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、猪肉炖酸菜血肠、还有地三鲜等等，都非常好吃。如果你不是东北人，可以学几样东北菜试试，真的都非常好吃。

今天，也来分享一道东北的家常菜，芹菜炖粉条。有人说了，不应该是芹菜炒粉条吗？芹菜与粉条炒一炒就可以了，没有必要这么费事吧！粉条是炖菜里面很好的一种食材，嫩滑可口，特别容易吸收汤汁，炖一炖才能更好入味。

下面就一起来看看，芹菜炖粉条是怎么做的吧！不需放肉，也没有那么多复杂的调味料，味道却是特别的香。

【食材】红薯粉条1小把，芹菜1小把，花椒10粒左右，酱油，盐，植物油，葱姜

【制作过程】

1、首先，准备好所需的主要食材，红薯粉条和芹菜。

2、芹菜摘掉根部和叶子，清洗干净，切成寸段备用。芹菜靠近根部的茎比较粗，可以用刀破开，这样可以使芹菜段的粗细均匀，比较容易熟。

3、红薯粉条事先用温水浸泡10分钟左右，泡至变软，洗净后备用。

4、锅烧热，放入少许植物油，芹菜与粉条都不吸油，所以少放些油即可。待油温5成热时，放入花椒粒炸香，要用小火，避免花椒粒炸糊了，炸出香味后将花椒粒捞出，放入葱姜爆香。炸花椒粒这一步是这道菜不放肉也香的关键，喜欢吃肉的小伙伴直接放点肉炒香即可。

5、葱姜爆香后，芹菜不需焯汤，直接入锅翻炒几下。芹菜这类带有辛香味的菜，要保留它的特殊味道，不适合焯烫。

6、放入已经泡软的粉条，翻炒均匀即可。

7、锅里添少许水，水不要太多，刚好与菜齐平即可，放入1勺酱油，调味调色。粉条深红的颜色是用酱油调出来的，酱油可以适当多放一些。因为粉条只是泡软，并没有熟透，所以必须添水炖上一会，可以让粉条更好地吸收汤汁入味。

8、用中火炖至大概3-5分钟，炖至锅里留有少许汤汁的时候就可以了。

9、根据个人口味放入少许盐调味，因为刚刚已经放过酱油了，盐不必太多。放入盐之后翻炒均匀即可关火。成品菜需要留有少许汤汁，不要炖干了，因为在盛出后粉条还会吸收少许汤汁，避免粉条太干粘连一起，就失去了粉条嫩滑的口感了。

10、这道美味清香、嫩滑可口的芹菜炖粉条就做好了，快快享用吧！

【小贴士】

1、这是一道纯素菜，没有一点肉，却香嫩好吃，喜欢吃肉的小伙伴，可以放少许五花肉哦！

2、用花椒爆香的时候，注意要小火，不要让花椒炸糊了，炸香之后将花椒捞出即可，否则做到菜里又麻又辣，影响菜的口感。

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