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【今日食谱】冬季养生就吃它

时间：2018-11-21 14:40:15 来源：甘肃新东方烹饪学校作者：翻炒点击：

早上起床发现天气越来越冷，看来冬姑娘是真的来了，今天甘小新给小伙伴们推荐一个冬季养生的食谱，小伙伴们要好好学，最后记得一定要穿暖和一点哦。

板栗红烧肉

·主料·

去皮板栗｜400克

五花肉｜200克

·辅料·

八角｜4粒

生姜｜5片

桂皮｜1根

油｜50毫升

盐｜适量

老抽｜1小勺

红糖｜25克

鸡精｜半小勺

小葱末｜适量

no.1 ·做法·

1.板栗去皮，栗子肉洗净备用，五花肉切成正方小块，生姜切片，八角、桂皮洗净备用。

2.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香。

3.转大火，下入五花肉，翻炒至8成熟。

4.加入1小勺老抽，翻炒上色。

5.加入板栗翻炒均匀。

6.加入大半锅水，下入红糖搅匀。

7.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25～30分钟。

8.收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀地挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。

no.2 小贴士

有好多小伙伴说就是有食谱也做不好饭，其实是有原因的，高能指导在下面：

1.酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好；

2.老抽不能放太多，否则颜色偏黑，分量要掌握好，一般超市卖的红烧酱油也可以比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心放多了太咸；

3.明油亮芡的诀窍在于糖色，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以甘小新给出的偷懒方法就是加入红糖，红糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的是，收汁之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅。

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