薏米红豆餐包,香喷喷的松软可口,早餐搭配牛奶来几个,一顿营养的早餐就轻松搞定啦

时间:2018-11-21 12:41:33 来源:美食与时尚生活作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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原 料:金像高粉300克,耐高酵母4克,红50克,3克,薏米红豆糊290克,橄榄24克

辅 料:液、芝麻适量

特殊工具:烤箱1台,面机1台

开始制作

1 取等量的薏米和红豆,浸泡4小时,加足量煮沸,放凉后再煮沸,共煮3次。将薏米和红豆倒入搅拌机,倒入适量,搅打成糊,取290克备用。

2 将除了橄榄之外的其他原料全部混合,揉成面团,揉至面筋能够扩展开后,取出面团,摊开,加入橄榄

3 用揉入面团后,再继续用机器揉面至“面筋扩展阶段”,即可以将面团轻易拉开成大片的薄膜,破洞呈锯齿状。

4 面团轻易拉开成大片的薄膜,破洞呈锯齿状。面团收圆入盆,覆盖,完成基础发酵

5 取出面团,排气,分成10等份,滚圆,中间发酵15分钟。

6 取过一个小面团,再次按压排气。

7 再次将面团滚圆。

8 将处理好的面团排放入铺垫好的烤盘里。

9 放至温暖湿润处完成最后发酵,刷液,粘芝麻,入预至180℃的烤箱,中层,烤15分钟即可。

小贴士:橄榄是液体,直接倒进机器里搅拌会迸溅,两种办法可以解决问题:①耐心地将少量多次倒入,搅匀了再倒下一次,以防溅;②取出面团,用操作,将揉和进面团,再扔进机器里搅打。

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选自《巧厨娘百变面点》一,版权所有。

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