五星大厨:炒任何青菜之前,加上这一步,菜叶翠绿发亮,还不出水

时间:2018-11-21 11:51:37 来源:张小厨的美食作者:青菜点击:

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炒青,是家家户户都不可缺少的。特别是现在,人们的饮食生了很大变化,大鸡大的时代已经过去了,都变得开始喜欢了!

但是,炒青看似简单,其实是个技术活。怎么炒好怎么炒能更香,这都是需要方法步骤的。而且青在翻炒的时候,还特别容易,让很多人变得没有食欲

今天我要教你一些炒青的烹饪方法。这些方法是一个五星大厨教我的,非常的实用。在炒之前,你加上这一步,保证你炒出的青叶翠绿又发亮,而且还不会出

在炒制之前,都需要用清干净。这个时候你要记住,刚洗完的青一定不能立刻炒,否则下锅后就会出,非常的难!洗完的青一定要先放入筐中,沥干再炒!

炒青一定要记住四个字,大火多!大火,就是说火力要大要旺,这样炒出来的青会很翠绿,鲜脆!多,则是说要多放。让叶均匀的裹住,炒出来颜色鲜艳,很亮!

炒青一定要在后半程放调味。如果你一开始就调味分会让叶出,发发蔫,起来一点口感都没有!

除了上面所说的以外,购买也是一个很重要的过程。尽量清早去买,这时候的都是很新鲜的。要捡色泽鲜亮,看起来很嫩的青购买

的读者,你在家都是怎样炒青的???你炒的青吗?出吗???

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