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它肉骨俱黑让人生厌，女人却趋之若鹜，越吃越美丽，被称是“黑了心的宝贝”

时间：2018-11-21 11:51:40 来源：皇之宴作者：乌鸡点击：

它肉骨俱黑让人一看生厌，女人却趋之若鹜，越吃越美丽，被称是“黑了心的宝贝”!

俗话说“一白遮百丑”，由此可以看出人们的喜好，但是这一种食材却独独例外，它就是乌鸡。乌鸡又名乌骨鸡，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

千万不要看它乌漆嘛黑，颜值不高，但是却受到万千女性的喜爱，具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

乌鸡的营养价值：

1、滋阴补肾：

食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2、提高免疫力：

乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力。

3、抗衰防癌：

乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

4、调理妇科疾病：

乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果。

5、健脑防病：

乌鸡含很非常多蛋白质，多种维生素和微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA、EPA可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。

乌鸡的食用价值

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

家庭自制清炖乌鸡汤：

原料：

乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。

调料：

料酒、八角(就是传说中的大料)、精盐、味精(或鸡精)(均适量)。

做法：

1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

建议这里面再加少许中药(枸杞，红枣，当归，黄芪，山药)，功效会更好。

清炖乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用，男女老少都适合食用。

乌鸡的选购技巧

乌鸡是一种具有较高营养价值的动物，具有补虚劳、强筋健骨的作用。选购乌鸡主要看七点。

方法/步骤

第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。

第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。

第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

第五，看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。

第六，看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。

第七，看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)

多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。

美食大盘点（下）：不得不学的八道下饭菜！

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