岩茶|为什么隔年茶好过新茶

时间:2018-11-21 04:40:41 来源:岩茶帝作者:茶叶点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

每年春上市,许多客都会被清新的香气和刺激的口感吸引,买新品新尝鲜。但人和一不为所动,不着急向客们推荐,因为我们知道新存在缺陷,不宜马上喝,要喝好必须耐心等待隔年

什么不宜马上喝?

· 新火气未除

雨前虽好但嫌新,

火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价,

家家卖弄隔年陈。

这首是清代周亮工的《闽曲》,说的是岩“以隔年为贵”,制的人家不但以拥有隔年为荣,而且隔年的价远远高于新

的前两句也为我们道出了喝隔年的原由:经过烘焙后的叶需要存放一段时间,等待火气退去,着急喝火气未除的新容易上火,伤

· 新偏寒凉,伤胃

陆羽《经》开篇就介绍了“之为用,味至寒。”我们都知道偏寒凉的食物易伤胃,那么,叶里哪些物质会伤胃呢?

多酚、咖啡碱、可可碱和叶碱,是主要的伤胃物质,它们的含量越高,对胃的刺激越大,高含量的咖啡碱还会给胃带来灼伤伤害

中这四类伤胃物质含量很高。

什么是隔年

人和一的制师经过三十多年专研、摸索,他的经验和取得的成果让我们对岩“隔年”有了全新的认识

“隔年”是指从采摘、制作到上市,时间间隔一年以上,工艺完善叶醇化到位,对人体有益的元素充分转化,并且叶适于陈放,具有收藏价值的岩

什么要喝隔年

每年春上市,许多客会被清新的香气和刺激口感的吸引,买新品新尝鲜。但我们人和一不为所动,不着急向客们推荐,因为我们知道新存在缺陷,不宜马上喝,要喝好必须耐心等待隔年

· 隔年消除了新中的伤胃物质

“做青”和“焙火”是关键工艺

的做青过程,也是叶发生生化转化的过程,鲜叶部分氧化发酵,其内含物质会发生化学反应多酚发生酶促氧化,使得多酚的含量降低,岩对胃的刺激也会随之减小。同时,儿素的含量增多,儿素对胃膜起到收敛的作用,减少胃酸分泌,有一定的养胃作用

在精制焙火过程中,部分的咖啡碱、可可碱和叶碱等生物碱的含量会随着温度升高而减少,从而缓解对胃的刺激。

· 火气退去,叶内质丰富饱满

人和一制师做,有着“不破不立”的严苛,也有“沉得住气”的耐心。在精制过程中,焙火和存放两个交替进行,以火克除青毛杂香、青毛杂味,提升香气和滋味。接下来是等待存放(俗称退火)过程中的变化,再决定复焙的时间温度。实践告诉我们这个过程不是三五个月可以完成的,至少需要一年以上,才能做出醇化到位的隔年

· 隔年才是真正对人体有益的养生

“青”没有做到位,偏寒凉,伤胃;火气未除,喝多了上火,伤气,长期喝这样的导致人体湿加重。

所以,喝岩不要盲目追新了,要有耐心等待隔年

隔年元素充分转化并达到平衡状态,香沉于,香气内敛悠长,韵味饱满,口感细腻顺滑,回归自然的纯真滋味,产生一股浓郁的“沉香”。这样工艺到位的,品质得到大大提升,真正实现有益于“体均五行去百疾”的养生功效

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告