时间:2018-11-20 23:41:19 来源:广州乐享派作者:泮溪点击:
讲到广州人对鸡的喜爱,真的可以说是“无鸡不成宴”。对于不同的鸡,做法也不一样。老母鸡用来煲汤最好,不大不小的用来做白切。今天就看看广州人怎么做家常的白切鸡。
材料:一只三黄鸡,姜、葱、料酒;调料:香油、鸡精、食盐、胡椒粉
做法:1.将三黄鸡洗净,掏干内脏,让后将葱段、姜片塞到鸡肚里;放在盘中,鸡身上浇少许料酒;
2.将鸡放入蒸锅中,鸡身上覆盖适量姜片、葱段,用大火蒸,当锅开后了三四分钟后,把鸡翻个身,盖上盖子继续蒸三分钟左右,然后关火焖5分钟;
3.制作蘸料:把大葱、小葱、姜切得碎碎的,放盐、白胡椒粉、鸡粉、香油,搅拌均匀。
4.把鸡块切成块装盘,蘸着料吃。真棒!
广州哪里的白切鸡最好吃,当然是泮溪酒家的,他们家的白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,吃了一次还想吃,那里的环境也倍有岭南特色,很多传统的、创新的粤菜都有。
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