时间:2018-11-20 22:41:27 来源:盛京客作者:豆腐点击:
我把豆腐和鱼肉这样做,孩子多吃它,补钙又健脑,既下饭又下酒!前阵子用不管煎什么都不(怎么)沾锅的28cm双耳深煎锅煎石斑鱼的时候,竟然发生了让我终于(?)可以上妇仇者厨房发表文章的脱衣照...伤心不已之余,突然想到,我明明就煎过石斑鱼但也一样不怎么沾的啊~~只是那时候煎的是皮厚的龙胆石斑,而脱皮的是薄皮的一般石斑...之前有阵子很迷龙胆石斑的厚皮胶质,去市场买的时候往往晚了一步。后来有次买到了,想说那拿来烧豆腐吧~
龙胆石斑烧豆腐
材料:
- 龙胆石斑1片
- 洋葱半个
- 葱2支
- 蒜头3-5瓣
- 姜 2片切丝
腌鱼料:
- 姜数片
- 葱1支
- 米酒 1大匙
调味料:
做法:
- 龙胆石斑擦干水分后切块,并用腌鱼料腌渍好放入冰箱中冰约半小时
- 蛋豆腐切片,用厨房纸巾吸干水分。取一平底锅,加热到手掌放在离锅面10公分处可以感觉到热度后,加入一大匙油。用手摇动锅面,让油均匀分布到锅面的每一处后,放入蛋豆腐煎至两面有点酥后取出。
- 同一锅,再加入一小匙油后,放入腌渍好,并挑掉腌料,擦干水分的龙胆石斑煎至两面变色
- 鱼块表面都香酥变色后,移到锅子的一边。另外一边放入姜丝、蒜头、洋葱与葱,炒至香味出来。
- 辛香料香味出来后,炝入酱油炒香,再加点水至材料的一半处。
- 然后放上先前煎好的蛋豆腐,盖上锅盖,煮约5分钟,或至水分收至半干为止,
随后即可呈盘上桌食用~Q弹入味的鱼皮与鱼肉,搭配让软嫩入味的蛋豆腐,完全是白饭杀手。汤汁也非常下饭。营养又美味的龙胆石斑烧豆腐,有机会请试试看~
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