时间:2018-11-20 22:12:19 来源:健康的美食家作者:这块点击:
猪肉是菜市场上最最好卖的一种食物了,不过猪肉也是分很多种,因为不同猪肉的部位价格也不同,做法也不同,比如五花肉就会经常用作来制作红烧肉。做法和口感都不一样,那么猪身上这么多的部位,不知道你们是否知道哪块肉最香呢?
隔行如如隔山,各行有各行的门道 。屠夫同学说:这块肉是猪身上最香的,一头猪就有1斤,给钱我都不会卖。
排骨猪蹄五花肉这些部分,可以说大家都会经常的吃到,对大家来说再熟悉不过了可是,猪身上的有这么一块肉,用它制作出来的肉确实是非常的美味,而且这种人一般都买不到,也会非常的少见。甚至还没有看到的时候,杀猪的人就已经,藏起来了,他们会拿回家自己做着吃,因为它真的来说是非常的珍贵。杀猪的人告诉我说,猪身上这块肉真的是非常的香,而且一头猪只有一斤,给他钱他都不会卖。
这块肉就是离猪心最近的一块肉了,也就是横隔肌。这块肉,的作用是为了隔断胸腔跟腹腔的组织,让猪在走动的时候,心脏不会晃来晃去,所以就起到了保护心脏的作用,可以说这块肉就是护心肉。屠夫告诉我说,这块肉出身上也就只有一斤,非常的珍贵,并且这也是猪身上最香的一块肉了,杀过猪后,他们都会留着自己来享用,就算给再多的钱他们也不会卖的。
这块儿护心肉内有金膜,吃起来非常的q弹,比起一般的猪肉来说,都要好吃的非常多,如果用它来炒菜的情况下,也是非常的香,并且它的做法也是非常的多,比如红烧卤汁爆炒,无论怎样做都能做出非常好吃的美味,那么今天小编就教大家一道卤味护心肉片,做法简单,吃着也是非常的好吃。
罗苇或鲜肉,首先要准备的就是护心肉,一块老抽,生抽大料,葱姜末,料酒,花椒油,香油,白糖,盐。首先将护心肉清洗干净以后将他放倒,清水中浸泡30分钟,接着把生姜洗净切片备用,将泡好的或鸡肉放入锅中。放三片姜片,少许料酒,大火烧开以后,煮三分钟就可以捞出来,焯出血水以后,这就达到了去腥的目的了。把焯好的或鲜肉,再冲洗一遍备用,另外起锅倒入足量的清水,加入老抽,大料,姜片和少许的料酒,再放入护心肉,大火煮开之后下去,表面的浮沫,再转成小火煮一个小时左右,时间到了之后,用筷子能够轻松的插进去,这就说明肉质会非常的嫩,已经煮好了。
将煮好的护心肉捞出来,将他们晾凉之后,改刀将它们切成片之后,摆盘,准备一个小碗,再放入切好的葱姜末,倒入红椒油辣椒油,盐,生抽,白糖和香油,搅拌均匀之后,将酱汁淋在肉身上,这样一盘美味的护心肉就做好了。大家有机会买到这块肉的情况下,一定要记得买回来吃,真的是非常的香,而且也是非常的珍贵呀。
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