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腊肉炒年糕：寒冬腊月，正是吃腊味的好时光

时间：2018-11-20 20:50:59 来源：碧芝作者：腊肉点击：

快到年底了，各种总结、汇报材料纷沓而至。“举头望明月，低头写材料。洛阳亲友如相问，就说我在写材料。众里寻他千百度，蓦然回首，那人正在写总结。”最近，每天一上班，就忙着查资料、翻文件，忙着写各类总结应对上级及相关职能部门。还是美食才能安慰自己。

【腊肉炒年糕】

食材：腊肉、新鲜香菇、年糕、蒜瓣、生姜、芹菜、剁辣椒;

步骤：

1、腊肉温水漂洗，切薄片;鲜香菇去蒂，切细条;年糕切小条;

2、蒜瓣、生姜分别切碎末;芹菜只取茎，洗净，切斜段;瓶装剁辣椒1-2勺;

3、锅内加少量油，下入腊肉，小火煸至肥肉微透明出油;下入蒜末、姜末，煸出蒜香味;下入香菇，沿着锅边淋一点温水润锅，炒至香菇变软;下入年糕，不要翻炒，利用炒锅里的热气让年糕焖软，下入剁辣椒1-2勺，淋一点老抽上色提味，下入芹菜段，略翻炒，出锅前加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

芝语：

1、剁辣椒可以换成豆瓣酱、老干妈等;

2、牛糕遇热很容易软，在锅里不要勤翻炒，用焖的方法;

3、腊肉、剁辣椒已有咸味，此菜可以不要放盐。

腊味飘香正当时，这一年又快要过完了。

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