怎么煮粥才会好吃?这些步骤千万别少!

时间:2018-11-20 20:41:14 来源:山西活动作者:适量点击:

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说到喝,很多人都很喜欢,特别是在现在这种冷冷的天气里,一碗下去,整个人都暖和了~但是怎么才能煮得美味呢?

1

浸泡

前先用冷将米浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬一是节省时间;二是口感更绵软。

2

底、料分煮

大多数人煮习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上,熬是大有讲究的,底是底,料是料,煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了,又不串味。特别是辅料为类或海鲜时,更应底和辅料分开煮。

3

下锅

大家都知道煲是冷下锅,便理所应当地认为熬也是冷下锅。其实,真正的行家都是用原因什么呢?除了省时,下锅的最大好处是煮不会糊底。

4

火候

、煲,火候都是关键。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,的香味由此而出。

5

搅拌

原来我们煮之所以搅拌,是为了怕糊底,现在没了冷糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?主要是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:下锅时搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈粘稠状为止。

6

还要放?是的,改小火后约10分钟时点入少许,你会发现不仅成品色泽鲜亮,而且入口特别绵滑。

食谱

紫米小米

材料:

紫米200克、小米100克、冰适量、枸杞1小把

做法

1.准备好材料,紫米200克,小米100克,冰适量

2.先把紫米和小米用温浸泡一下,这样煮的时候可以节省时间,而且可以更易变浓稠。

3.把浸泡好的紫米先放入锅中,加入适量后大火煮开。

4.煮15分钟后把泡好的小米一起放入煮。

5.煮开后大火转小火焖煮至紫米小米浓稠,加入适量的冰

6.再放入一小把枸杞,就可以出锅了。

材料:

大米100g、大明100g、香适量、葱适量适量、姜适量、料酒少量、胡椒适量

做法

1.首先将大明仁,加入少许、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉,拌匀,腌制十分钟。

2.葱切葱,姜切丝,香切段。

3.锅中倒入半锅清,大火烧开,倒入洗净的大米,转小火,煮二十分钟。

4.再下入姜丝、仁,煮五分钟,接着放入两勺,撒少许胡椒粉,最后放入香、葱,拌匀,即可出锅。

枸杞猪肝

材料:

枸杞叶250g、250g、猪肝150g、猪粉肠150g、东北大米200g、适量、姜丝适量

做法

1.将,粉肠洗净。

2.将,粉肠切好待用。

3.猪肝洗净切片,用、姜丝、生腌制半小时。

4.洗米入锅煮

5.开后将、粉肠入锅一起烧开,文火煮。

6.枸杞洗净待用。

7.待煮好后加入猪肝烧开。

8.加入枸杞叶。

9.再烧开的时候加调味就行了。

材料:

龙骨300g、大米150g、适量适量、姜2片

做法

1.准备好龙骨 剁成小块

2.米洗干净泡半小时

3.洗干净放到电煲里

4.加入适量(我加的是)和两片姜 放少量 煮半个钟

5.把米放进去煮烂为止

6.最后加上调味料就行

整理自:美食天下、豆果美食

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