当前位置：首页 > 生活 > 食谱

品葡萄酒这件事，该怎么找对火候？

时间：2018-06-26 18:16:18 来源：爱思丹露时尚生活作者：葡萄酒点击：

做菜十分讲究火候，火候太大菜会变老，火候太小菜就不够熟，而其实葡萄酒的品鉴也讲究“火候”，葡萄酒的火候指的就是它的适饮期，只有达到适饮期葡萄酒才会味道刚刚好。

那么，我们到底应该如何判断葡萄酒的理想饮用期呢?

从外观判断氧化程度

红葡萄酒在年轻时，呈现出来的是深浓的红色，或者是紫色，酒液边缘也平滑紧凑，这样的酒还可以再等等;如果酒液呈现橙色或者棕色，则说明葡萄酒已经进入衰老期，要抓紧喝掉。

白葡萄酒在存放过程中，随着时间的推移会逐渐失去淡绿的色泽，向金黄色琥珀色发展，如果出现棕色就是开始氧化的征兆。

闻香气的丰富与否

总体来讲，年轻的葡萄酒较为奔放，香气以果香味为主。陈年一段时间后，植物香气、矿物香气逐渐散发出来，如果在橡木桶中陈酿过，还会发展出辛香味。在适饮期的葡萄酒，香气是丰富且多层次的。

品尝口感的层次

葡萄酒口感的发展与香气类似，年轻的葡萄酒味道突出，能够品尝到强烈的单宁/果味/甜味等，而适饮期的葡萄酒各种味道融合，显示出平衡和层次丰富的特性，难以用语言表达。

葡萄酒酒质的巅峰期，其特性就是完美、顺口、平衡。在适饮期前饮用，品尝不出这款酒该有的风味，而过了适饮期之后，香气开始消退，口感也失去平衡，酒质开始走下坡路，所以我们品尝葡萄酒时不应盲目追求陈年，应该选择在其酒质发展成熟的时候饮用。

做到饭后四不做，养成睡前三习惯，长寿每天离你近一点！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章