时间:2018-11-20 19:01:33 来源:下厨房作者:香粉点击:
厨友 @波若蜜:这道其实超easy,不用你看火,翻面,不用太讲究那些香料卤料,正宗不正宗,好吃就行。家里来客人拿出这道怎么也算个大菜了,可以唬唬人。
配料也简单,生抽、老抽、冰糖、葱、姜、料酒、蚝油,有这些你就能做了。
by 波若蜜
·· 用料··
五香粉 鸡精 生抽 三大勺
老抽 两勺 料酒 两大勺 蚝油 一勺
·· 做 法··
1 | 买一只不太大的鸡(别太肥的),去头去尾去肥膘,有些部位的鸡油太厚就剪掉,戴好手套,将鸡身擦一遍盐和糖,撒少许白胡椒、五香粉和鸡精。
2 | 三大勺生抽,两勺老抽,两大勺料酒,一勺蚝油一勺鲍鱼汁,正反面将鸡滚一遍。
3 | 切两把小葱,3-4片姜放鸡肚子里,盖上保鲜膜进冰箱腌三小时,实在没时间也至少腌一个小时,否则不入味。
4 | 将整鸡放入电饭煲内,肚子朝下,腌鸡的汤汁一并倒入电饭煲,放几块冰糖,盖上盖子,按煮饭键即可等吃(饭锅有“精煮”模式的话就按精煮,没有就常规煮饭键。)
5 | 饭锅滴滴滴完成,整只鸡取出,淋一勺锅内的酱油汁,或取一碗酱汁,拆鸡蘸了吃,这时间火候都刚刚好,鸡肉滑嫩,也可斩件配饭。
·· 小 贴 士 ··
1 | 不用特地去买那些茴香八角香叶桂皮之类的,我想你们平时也不会经常用,就别浪费了,超市买瓶五香粉够用了。
方便省事还能大口吃肉!光凭这点就超爱了!按照菜谱,没放鲍鱼汁,其余配料照常。前天晚上腌,到第二天中午做大概放冰箱腌了8、9个小时,炖好后鸡肉咸味恰宜,软烂入味,肉很嫩,一点也不干巴巴,轻轻一撕就脱开了,蘸点剩余的汤汁,啧,绝了~
>> Photo by 北辰M
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