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菌菇7种家常做法，鲜嫩可口，健康又简单，多吃增加抵抗力

时间：2018-11-20 18:51:21 来源：蜗牛的美食每刻作者：翻炒点击：

【蘑菇豆腐汤】

用料：西红柿，水豆腐，白玉菇，金针菇，葱花，生姜。

做法：

1，水豆腐切块，金针菇洗干净，白玉菇切段洗干净，番茄扒皮切碎。

2，起锅烧油，开小火先放西红柿进去煸炒，炒出汤汁。

3，倒入适量清水，差不多两碗，开大火烧开。

4，水烧开之后加入金针菇和白玉菇还有水豆腐一起丢进去煮上5分钟之后开小火再煮3分钟。

5，出锅之前要放一勺食用盐进行调味。

【蚝油双菇】

用料：香菇适量，草菇适量，青菜少许（主要作装饰用）。

做法：

1，香菇去掉根蒂，草菇切去根部泥土，加入适量清水，加一勺淀粉，浸泡5-10分钟，加淀粉容易洗去泥沙。

2，小青菜洗干净对半切开，锅中适量清水烧开，加入一小勺盐，倒入小青菜焯水一分钟，捞出围着盘子摆一圈。

3，半碗淀粉水，加入一汤勺蚝油，半勺老抽，半勺香醋，一小勺盐，一小勺白糖，搅拌均匀调成酱汁备用。

4，香菇草菇洗干净，切成厚片，适量清水烧开，把香菇草菇焯一下水，冲洗干净控干水分待用。

5，锅烧热倒入少许油，油热下葱蒜爆香，倒入菌菇翻炒片刻，加少许清水，煮2分钟。

6，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，稍煮至汤汁粘稠，出锅装盘即可。

【金针菇肉丸】

用料：金针菇适量，胡萝卜半根，肉末适量。

做法：

1，金针菇切去根部，清洗干净，适量清水放入一勺盐，浸泡10分钟。

2，浸泡好的金针菇切成3厘米左右的段，胡萝卜去皮擦成丝也切成3厘米左右的段。

3，肉末，金针菇，胡萝卜放入一个大碗，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许白糖，少许姜末，如图4，搅拌至粘稠上劲，静至10分钟。

4，手上沾一点水，取适量肉馅做成大小均匀的肉丸，在两个手心来回摔打至肉丸更劲道，肉丸全部做好装盘待用。

5，适量清水烧开，蒸上肉丸，盖上盖，中火蒸10分钟。10分钟后肉丸已经蒸熟，在肉丸上涂上蒜蓉辣椒酱，撒少许葱花点缀即可。

【酱香茶树菇】

用料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱，老抽，糖。

做法：

1，茶树菇洗净处理好，沥水控干。

2，姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片。

3，炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄。

4，煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

5，中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀，加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火。

【肉末蒸菌菇】

用料：蟹味菇，白玉菇，肉末。

做法：

1，肉末放入少许盐，少许料酒，少许淀粉，拌匀待用。

2，菌菇切去根部，清水烧开，菌菇放入煮开后煮3分钟，煮好用凉开水过一下凉。

3，控干水份，在盘中围一圈铺好，特别小的，样子不好的放到中间。

4，炒锅倒入少许食用油，下姜蒜末爆香，倒入肉末小火炒熟，加入适量清水，加一勺生抽，少许老抽，一勺白糖，一勺蒜蓉辣酱，稍煮片刻入味，加少许水淀粉勾芡后盛到碗里。

5，把肉末像下图一样铺到菌菇中间部位，留出菌菇的头部，开水入锅蒸3分钟即可。

【蚝油杏鲍菇】

用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。

做法：

1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。

2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。

3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，加一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。

4，加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

【草菇炒毛豆】

用料：毛豆适量，草菇适量，蚝油，盐，白糖，剁椒。

做法：

1，草菇切去根部，用淡盐水浸泡15分钟左右，浸泡好的草菇对半切开，比较个大的我切成了3块。

2，锅中加适量清水，把毛豆煮熟后（大概煮10分钟左右），捞出控干水分待用。

3，锅中倒入少许油，下毛豆翻炒片刻，加入草菇翻炒片刻，加入少许清水，加一勺盐，一勺蚝油，两小勺白糖，一勺剁椒，翻炒均匀煮5分钟左右。

4，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘即可。

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虫草花炖豆腐：热乎乎的一碗下肚，真是舒坦～

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