时间:2018-11-20 18:10:34 来源:爱家庭美食作者:鱼肉点击:
现在我们的生活水平提高了,所以说人们的饮食质量也相应的提高,鱼肉已经成了我们餐桌上最为常见的一种食材,我们大家都知道鱼的营养价值非常丰富,而且经常吃点鱼还能够起着健脑的功效。所以说在日常生活中鱼肉是非常受欢迎的,而且它的脂肪和胆固醇含量也是非常低的,所以说从健康饮食这一方面来说,鱼肉也属于一种养生的食材。
生活中鱼的烹饪方式多种多样,比如说红烧鱼,清蒸鱼,水煮鱼等等都非常的美味,但是大家都知道,如果厨艺不精的话,可能做出来的鱼肉非常的腥,而且一点都不鲜嫩,而且好多人喜欢在腌制鱼的时候加入料酒,这样的确能够起到一定除腥的功效,但是效果却并不怎么样,而今天小编跟大家分享一下,无论是什么鱼,如果在处理的时候去掉这2个部位,就算是不用腌制,也能够保证鱼肉的鲜美。接下来就跟小编一起来看一下吧。
其实小编说的这两个部位就是鱼线和鱼牙,大家都知道因为鱼线吸收了外界环境当中许多气味,所以才导致于出现腥臭味儿,鱼牙则是鱼当中的口腔,因为鱼它属于一种杂食性的动物,所以说鱼在水中的时候基本上是什么也会吃的,所以说它口腔里也会有一种腥臭味,所以我们大家在处理鱼的时候,如果将这两个部位去除,那么不用腌制鱼也是非常鲜嫩的,而且没有一点腥味,其实处理这2个地方也是非常简单的,今天小编就来跟大家分享一下。
去鱼线
我们将购买的新鲜的鱼平铺在案板上,然后用刀靠近鱼头的地方划一下,然后再从鱼尾的地方划上一刀。然后我们用刀的一面在鱼身上拍上几下,这时候我们就会发现有一个小白点,然后我们捏住一头轻轻的一拉就会拉出一条白线,这就是鱼线。而且鱼线是两侧有两条的,所以大家在处理的时候一定要注意。
如果我们掰开鱼的嘴巴的话,就会发现鱼嘴巴里有一个黄色的部位,类似于牙齿状,这其实就是鱼牙,然后我们将它去除就可以了。
如果去除了鱼线和鱼牙之后,在一定程度上就能够去除一定的鱼腥味,所以说这样即使不用腌制,做出来的鱼肉也非常的鲜美,没有一点儿腥味。
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